チャンミン

長命（ピンイン：Chángmìng）（文字通り「長寿」）は、道教の哲学に基づいた一連の食事と健康に関する推奨事項です。これを西洋に初めて紹介したのは、1930年に中国の山東省からロンドンに来た道教の教師であり漢方薬の開業医である李陈金（ピンイン：Lǐ chén jīn）でした。彼は、伝統的な中国医学の道教の原理を取り入れ、それを西洋の食品と食習慣に適応させました。

チャン・ミンは、チャン・カム・リーの弟子であるチー・スーが1979年に著書「長寿の道」^[1]を出版したことにより、西洋で人気を博しました。1982年に出版されたペーパーバック版はハーパーコリンズ社に買収され、いくつかの言語に翻訳されました^{[2] [3] [4] [5]}。^[6]この本には、食事のガイドラインに加えて、道教の哲学、さまざまな食品のビタミンとミネラル含有量の栄養価、有用なハーブのリスト、および中医学の診断に関する情報が含まれています。チャン・ミンは単なる食事療法ではなく、中医学に基づく八原則と五行の診断原則の簡単な方法と病気の原因を理解することで病気を避ける方法を学ぶことができる予防医学の方法でもあります。チー・スーは1970年代にロンドンでハーブクリニックを経営し、チャン・ミンのアプローチを使用してさまざまな病気の人々を助けました。^{[7] 1982年に}コベントリーに来たとき、彼は健康とマッサージのコースの一環としてチャンミンを教えました。また、チャンミンダイエットの詳細を含む数冊の本を出版しました。チャンミンダイエットは、アンモまたは道教マッサージ、道引呼吸法、カイメン気功、ハーブ療法、接触熱発生または温熱治療（灸を含む）などの他の伝統中国医学の方法と組み合わせて使用​​​​することが推奨されていました。^{[8] [9]}

チャンミンの基本原則は、人工肥料や農薬を使用せずに栽培され、化学添加物を含まず、地元で旬の食材を使った自然でオーガニックな ホールフードを食べることです。高度に精製された加工食品は避け、重要な栄養素をすべて保持するために、食品はできるだけ調理しないようにします。

「スーパーや店で売られている包装食品や缶詰食品に含まれる着色料、香料、添加物、保存料、人工フルーツ酸などは、平均的な西洋人が日常的に摂取する化学物質の量と、病気の治療に服用する薬の量を大幅に増やしています。これに加えて、食べ物の多くには殺虫剤や洗剤などの残留物が含まれています。日常生活で摂取するこのような有毒物質に対処しようとする人体の負担は相当なものであり、さらに、体が日々の活動中に生成する天然毒素や酸があり、代謝を弱め、不必要なときに病気の餌食になります。」^[10]

一般的な食品の中には有毒とされるものがある。「毒を含む野菜は数多くあるので、そのままにしておくのが最善です。ジャガイモ、トマト、ナス、ほうれん草、ルバーブにはソラニンやシュウ酸の毒が含まれており、神経系に有害で、無関心を生み、精神の効率を低下させ、その他の悪影響を及ぼします。」^[11]

厳密にベジタリアン食ではありませんが、肉、特に赤身の肉や動物性脂肪を多く含む動物の摂取を減らすことを推奨しています。このアプローチの基本原則は、主に陽の食べ物を食べ、陰の新鮮な果物や柑橘類などの冷たいエネルギーの食べ物を避けることですが、地元で採れた季節の果物や野菜を食べることもこのアプローチに含まれています。つまり、食事は場所や地元の気候に応じて異なります。

1. 精製食品および加工食品。着色料、保存料、香料、その他の化学物質が含まれている場合は、触れないでください。
2. 加工された穀物食品、特に白パンや白い小麦粉から作られたもの。
3. すべて揚げ物です。
4. コーヒー、アルコール、タバコ、チョコレート、その他お菓子。
5. スパイス、岩塩、マスタード、コショウ、酢、ピクルス、カレー。
6. 豚肉、牛肉、羊肉、子羊肉などの肉類。
7. サーモン、サバ、サメ、メカジキ、マグロ、クジラ。
8. 砂糖。
9. アイスクリーム、人工ゼリー、合成フルーツジュース。
10. ジャガイモ、トマト、ナス、ルバーブ、ほうれん草。
11. 濃縮肉エキス、スープ、グレービーソース。
12. 牛乳、チーズ、バター、乳製品ヨーグルト、ゆで卵または目玉焼き。
13. 動物の脂肪から得られるラードまたは脂肪滴。
14. 脂肪組織を多く持つ鳥や魚。

1. 玄米、そば、小麦、大麦、キビ、ライ麦、トウモロコシなど、精製されていない天然の全粒穀物から作られたもので、パン、ケーキ、プリン、ビスケット、朝食用食品などが含まれます。
2. 季節ごとに地元で栽培される野菜、特に根菜類。ただし、前掲リストの10番に該当するものは除く。
3. 大豆と緑豆の芽。
4. 海藻。
5. 地元産の果物と​​ベリー類（適度に）。
6. ナッツ類はローストしたものが望ましいですが、塩味はつけないでください。
7. 低脂肪のナチュラルヨーグルト。
8. 蜂蜜（少量）。
9. カッテージチーズまたはベジタリアンチーズ。
10. ハーブティーと中国茶。
11. 植物性マーガリンおよび油（例：ゴマ、ヒマワリ、ベニバナ）。
12. 卵はスクランブルかオムレツにしてください。黄身だけを食べるのがさらに良いでしょう。
13. 天然海塩、胡麻塩、醤油。
14. すべてのドライフルーツ（チェリー、レーズン、カラントなど）
15. オールグレインミルク、ライスミルク、ココナッツミルク。
16. 山菜やハーブ。
17. 地元産の新鮮なフルーツから作られたフルーツドリンク。できれば自分で作ってください。

1. 避けるべき食品リスト7に挙げられているものを除く無脂肪魚。
2. 魚介類 - エビなど。ただし、カニには注意してください。
3. 野鳥 - キジ、ハトなど
4. 野生または放し飼いの鶏、七面鳥など。
5. 脱脂乳または脱脂粉乳。^[12]

• Chee SooによるChang Mingに関する記事
• チャンミン料理