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| 別名 | バターたっぷりのロールパン、アバディーンロール |
|---|---|
| タイプ | ロールパン |
| 原産地 | アバディーン、スコットランド |
| 主な原材料 | 小麦粉、ラード、バターまたは植物油、イースト |
ローウィーは、バターロールまたはアバディーンロールとしても知られ、スコットランドのアバディーン発祥の風味豊かなロールパンです。
起源
伝説によると、ローウィーはアバディーン港から出航する漁師のために作られたそうです。漁師たちは2週間以上も海に出ているため、古びないパンが必要だったそうです。脂肪分が多いため、すぐにエネルギー源にもなりました。[1]
ロウィーは、一般的に小麦粉、バター、ラード、塩、砂糖、イーストから作られます。[2] [3] [4]しかし、大手商業生産者が伝統的なバターとラードの混合物をパーム油に置き換えていることに懸念が高まっています。[5]
サービング
バタリーはクロワッサンに似たサクサクとした食感とバターの風味、そしてわずかな塩味が特徴です。トーストしてジャムやバター、ゴールデンシロップを添えたり、そのまま紅茶と一緒に食べたりしますが、脂肪分が多いためトーストすると非常に熱くなります。[6] [7] [8]
アバディーンロールの別名が示すように、バターリーズはアバディーンの名物ですが、スコットランド北東部全域で一般的であり、世界中で入手可能です。[9]
19世紀初頭のアバディーン・ジャーナルの記事には、伝統的な「バターロール」にバターの代わりにラードが使われることが増えたと嘆く声が書かれている。[10] 1917年、第一次世界大戦によりパンの販売が制限されたとき、バターリーは免除され、アバディーンのパン屋はローウィーを作り続けることができた。この免除は数か月後に撤回されたが、バターリーは「工業地帯の労働者階級の食事の一部」であるという理由で控訴された。 [11]アバディーン市食糧管理委員会は、2年後の1919年2月にも、この制限の有効性に異議を唱え続けた。[ 12]
2006年、ロイヤルアバディーン小児病院の資金調達の一環として、バターリーがeBayで売りに出され、落札者のエンタープライズエンジニアリング社が620ポンドで落札した。[13]
ラジオおよびテレビの司会者テリー・ウォーガン卿はかつて、バターリーを食べることは「口いっぱいに海藻が入っているようなもの」であると印象的に表現したことがある。[14]
世界バター選手権
史上初の世界バターリー選手権が、2018年6月16日土曜日にノース・イースト・オブ・スコットランド・カレッジのアバディーンキャンパスで開催されました。
このコンテストは、スローフード・アバディーン・シティおよびシャイアを代表してマーティン・ギレスピーが主催し、スローフードの味覚の箱船に伝統的なバターが「乗船」されることを記念するものです。
10人のファイナリストがライブベーキングコンテストに参加し、ブラインドテイスティングで結果が審査され、ニューピッツリゴのゴールド・アンド・クリスピーのマーク・バーネットが優勝者に輝きました。
参照
参考文献
- ^ 「Aberdeen butteries」. Information Britain. 2014年4月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年4月29日閲覧。
- ^ロス、ピーター（2018年7月5日）。「バターたっぷり：ロードキルクロワッサンの ようなスコットランドのペストリー」ガーディアン。ISSN 0261-3077 。 2020年3月5日閲覧。
- ^ 「アバディーン・バターリーズ（ローウィーズ）」BBCフード。 2020年3月5日閲覧。
- ^ 「A Buttery Delight! by Norman Harper」True Highlands 2015年5月28日。 2020年3月5日閲覧。
- ^ロス、ピーター（2018年7月5日）。「バターたっぷり：ロードキルクロワッサンの ようなスコットランドのペストリー」ガーディアン。ISSN 0261-3077 。 2020年3月5日閲覧。
- ^ JG Ross Buttery 4 パックのパッケージ情報。「原材料: 小麦粉、水、植物油、砂糖、動物性脂肪、酵母、塩、乳化剤 (E471、E322)、天然植物性色素 (E160b/E100)、香料。」Tesco.com の Web サイト、2010 年 6 月 14 日にアクセス
- ^ Aberdeen Butteries 4パックの原材料リストには「非水素化植物性脂肪、植物性油」と記載されている。Tesco.comのウェブサイト、2010年6月14日アクセス
- ^ レッドパス、ローラ。「アバディーンの暴走族についてあなたが知らないかもしれない17のこと」。プレス・アンド・ジャーナル。 2020年3月5日閲覧。
- ^ レッドパス、ローラ（2014年8月28日）。「アバディーンの暴走族についてあなたが知らないかもしれない17のこと」プレス・アンド・ジャーナル。 2019年5月4日閲覧。
- ^ 「アバディーンの昔の日々を垣間見る」、ウィリアム・ブキャナン著、アバディーン・ジャーナル、 1870年、「50年前のアバディーン」 - 11ページ
- ^ 「バターリー・ロウイー、アバディーンの朝食の味を脅かす」イブニング・エクスプレス。第12222号。1917年8月27日。2ページ – British Newspaper Archive経由。
- ^ 「食糧委員会と魚の価格、バターたっぷりの漁場が再び」。アバディーン・ジャーナル。第20011号。1919年2月19日。4ページ –英国新聞アーカイブ経由。
- ^ 「アバディーンのローウィーがeBayで620ポンドで売れる」The Scotsman 2006年4月24日。2014年4月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年4月29日閲覧。
- ^ レッドパス、ローラ。「アバディーンの暴走族についてあなたが知らないかもしれない17のこと」。プレス・アンド・ジャーナル。 2020年3月5日閲覧。
外部リンク
- アバディーンのバターレシピ