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| IBA公式カクテル | |
|---|---|
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| タイプ | カクテル |
| ベーススピリット | |
| 提供 | ストレート：氷なしで冷やして |
| 標準の付け合わせ | オレンジの皮、レモンの皮（お好みで） |
| 標準的なドリンクウェア | .svg/500px-Cocktail_Glass_(Martini).svg.png) |
| IBA指定 成分† |
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| 準備 | すべての材料を氷を入れたミキシンググラスに注ぎます。よくかき混ぜます。冷やしたカクテルグラスに注ぎます。 |
| †国際バーテンダー協会のブールバーディエレシピ | |
ブールヴァディエ ・カクテルは、ウイスキー、スイートベルモット、カンパリで作られたアルコール飲料です。[1] 1920年代後半のパリで無名のカクテルとして生まれ、80年間ほとんど忘れ去られていましたが、2000年代後半にクラフトカクテル運動の一環として再発見され、2010年代にはネグローニのバリエーションとして人気が急上昇し、2020年に IBA公式カクテルになりました。
歴史
ブールヴァディエが初めて印刷物に登場したのは、パリのカクテル本『Barflies and Cocktails』（1927年）で、この本では、1927年から1932年まで発行されていたパリの月刊誌『Boulevardier』を創刊したアメリカ生まれの作家アースキン・グウィンによるものとされている。 [1] [2] [a]このカクテルは、メインのレシピリストではなく、アーサー・モスのエッセイ『Cocktails About Town』に登場し、街の男性によるカクテルについて説明している。ブールヴァディエは、以下の等量のカクテルとして説明されている。[5]
- 今こそ、アースキン・グウィンがブールバーディエ・カクテル（カンパリ 1/3、イタリアン・ベルモット 1/3、バーボン・ウイスキー 1/3）を持ってパーティーに乱入したので、バー通の皆さんがパーティーの助けに駆けつけるときです。
非常によく似た「オールドパル」カクテルも同じエッセイに登場しますが、バーボンではなくカナディアンクラブウイスキーを使用している点だけが異なります。[6]
ブールバディエは普及しなかった。1927年から2007年までのカクテル本にはこれに関する記述はなく、主要なコレクションにも載っていない。[7] [8]これはオールドパルとは対照的である。オールドパルは、マックエルホーン（1952年）など、マックエルホーンの後の版の主要なレシピリストに掲載され、1961年に初めて発行されたIBA公式カクテルのリストにある50種類のカクテルの1つになるほど有名であった。これはまた、1940年代後半に登場したが、1950年代に人気が出[8]、1961年のIBAリストにも掲載されたネグローニとも対照的である。
このカクテルは、最初にテッド・ヘイグによって再発見され、その後他の人によって普及しました。[7] [8] 2007年3月/4月号のImbibe誌に「Dr.カクテル」として記事を書いたのが始まりです。[9] [10]ヘイグはその後、ヘイグ（2009a）[11]にレシピを掲載し、さらに記事を掲載しました。[12]このカクテルは、ヘイグからこのカクテルについて学んだポール・クラークによってさらに普及しました。クラークは[9]その後、 Serious Eats [13]とクラーク（2015）にレシピを掲載しました。ブールバーディエは2010年代初頭にはまだ珍しいものでしたが、[4] 2010年代半ばには人気がありました。[1]
ブールヴァディエは2020年のリストよりIBA公式カクテルとして「忘れられないもの」セクションに掲載されました。[14]
類似ドリンク
オールドパルは、マックエルホーン (1927) の同じエッセイに登場する、似たような現代のカクテルで、もともとはバーボンの代わりにライ ウイスキー (カナディアン クラブ) を使用することで差別化されていました (それ以外はイタリアン ベルモットとカンパリの同量カクテルと同じです)。現在では、主に甘い「イタリアン」ベルモットの代わりに辛口の「フレンチ」ベルモットを使用することで区別されています。IBA のレシピも、ブルヴァーディエの 1½:1:1 (3:2:2) の代わりに同量 (1:1:1) であること、ウイスキーがバーボンやライではなく常にライであることなど、異なります。
ブールヴァルディエはネグローニに似ており、3つの材料のうち2つを共有しています。主な違いは、ジンの代わりにバーボン・ウイスキーまたはライ・ウイスキーを主成分としていることです。[15] [16] IBAの標準レシピでは、ロック（氷、タンブラー）ではなくストレート（氷なし、脚付きグラス）で提供されること、同量ではなく他の材料よりもスピリッツが多い（1½:1:1）、オレンジスライスではなくオレンジツイストで飾られていることでも区別されています。ただし、ウイスキー対ジン以外は、特定のレシピによって異なります。
バリエーション
レシピによって材料の割合は異なります。1927年のオリジナルレシピは等分（1:1:1）ですが、ヘイグの2007年の復活レシピは3:2:2で、1+1/2 1部のウイスキーの代わりに、これらの割合がIBA標準や多くのブルヴァーディエのレシピで使用されています。[15] [4]他のレシピでは、さらに重い（2：1：1）もので、バーボン2部、ベルモット1部、カンパリ1部を使用します。[17]
注記
- ^ ユーモアと文学の両方を盛り込んだこの雑誌を創刊した際、グウィンは「早くてきれい」なものになるだろうと述べた。[3]この雑誌は、パリのハリーズ・ニューヨーク・バーのハリー・マケルホーンの回想録とレシピ集である『Harry's ABC of Mixing Cocktails』（1919年、毎年改訂）と『Barflies and Cocktails』（1927年、111ページ）の両方に購読者募集の広告を掲載した。マケルホーンは常連客の一人であるグウィンがこの飲み物を発明したとしている。[4]
参考文献
- ^ abc Simonson, Robert (2014年1月28日). 「The Boulevardier Is Back on the Menu」.ニューヨーク・タイムズ. 2016年4月19日閲覧。
- ^ 「アースキン・グウィン、49歳、パリに関する本を執筆」（PDF）。ニューヨーク・タイムズ。1948年5月6日。 2016年4月19日閲覧。
- ^ ジェームズ、エドウィン L. (1927 年 2 月 20 日)。「今週の出来事がフランスの誇りをかき立てる」(PDF)。ニューヨーク タイムズ。2016 年4 月 19 日閲覧。
- ^ abc Cecchini, Toby (2012年2月2日). 「ケーススタディ: The Boulevardier」. T. 2015年11月7日閲覧。
- ^ マケルホーン1927年、80ページ。
- ^ マケルホーン1927年、82ページ。
- ^ ab アルミン (2017 年 5 月 14 日)。 「ブルバルディエ」。バー・ヴァデメクム。
- ^ abc フェルテン、エリック（2022年4月21日）。「ブールバールとネグローニの謎が解明」ワシントン・エグザミナー。
- ^ ab Paul Clarke (2007年10月4日). 「Boulevardier」. The Cocktail Chronicles .
- ^ 「ネグローニのような…マンハッタンのような…」ドクター・バンブー。2008年2月29日。
- ^ ヘイグ2009a、75-76頁。
- ^ Haigh, Ted (2009年12月4日). 「歴史の授業：The Boulevardier」. Imbibe .
- ^ クラーク、ポール。「Boulevardier」。Serious Eats。
- ^ Jacquelyn (2020年4月16日). 「2020年版IBAカクテルリスト新版。The Quest（修正版）」Wild and Wanderful Travel。
- ^ ab 「Boulevardier Cocktail」。Imbibe Magazine 。 2016年4月19日閲覧。
- ^ クラーク、ポール。「Boulevardier」。Serious Eats 。 2016年4月19日閲覧。
- ^ ロバート・サイモンソン。「ブールヴァーディエ」。ニューヨーク・タイムズ。 2016年4月19日閲覧。
- マケルホーン、ハリー(1919)。『ハリーのカクテルのABC』。ロンドン: ディーン&サン。
- マケルホーン、ハリー（1927年）。『バーフライとカクテル』、ルクラム・プレス、パリ。
- マケルホーン、ハリー（1952）[1919]。ハリーのカクテルのABC（新版）。ロンドン：ディーン＆サン。
- ヘイグ、テッド (2009)。『ビンテージ スピリッツと忘れられたカクテル: アラマゴズラムからゾンビまで 100 種類の再発見されたレシピとその裏話』。
- クラーク、ポール (2015) [2014]。カクテルクロニクル：ジガー、シェイカー、グラスでカクテルルネッサンスをナビゲート。スプリングハウスプレス。ISBN 978-1940611174。