ボンベイダック

ボンベイダック
保全状況
	; 準絶滅危惧種（IUCN 3.1）
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	動物界
門:	脊索動物
クラス：	条鰭綱
注文：	ヒメウ目
家族：	シノドン科
属:	ハルパドン
種：	H.ネヘレウス
二名法名
	ハルパドン・ネヘレウス; （F.ハミルトン、1822年）

Harpadon nehereus は、一般にボンベイダックまたはバンマロとして知られ、エソの一種です。成魚は最大で40cm（16インチ）に達しますが、通常は約25cm（10インチ）です。^[2]

語源

ボンベイ（現在のムンバイ）で捕獲された小型のボメロン魚は、伝統的にアサフェティダでコーティングされ、天日干しされ、強い塩味と刺激のある味になった。揚げてほぐしたボンベイダックと呼ばれる魚料理は、アングロ・インド料理で人気の調味料となった。^[3]

1829年に「サー・トビー・レンドラグ」というペンネームで出版された詩集と「インドの思い出」には、「『ボンベイ・ダック』というあだ名の魚の使用」が記されており^[4]、このフレーズは1815年にはすでにテキストで使用されている^[5]。

流通と漁業

ボンベイダックはインド太平洋の熱帯地域に生息し、インド沿岸に沿って断続的に分布している。伝統的にマハラシュトラ州、グジャラート州沖のラクシャディープ海で漁獲されており、年間漁獲量の重要な一品となっている。ベンガル湾や南シナ海でも少数が漁獲されている。^[7]

国際的に利用可能

1996年に輸入魚介類の一部がサルモネラ菌に汚染されていたことが発覚した後、欧州委員会は認可された冷凍・缶詰工場以外からのインド産魚介類の輸入を禁止した。ボンベイダックは工場で生産されていないため、これも禁止された。「ボンベイダックを救おう」キャンペーンの後、インド高等弁務官事務所は欧州委員会に働きかけ、欧州委員会は規制を調整し、魚を屋外で乾燥させることはできるが、「EC認可」の梱包所で梱包しなければならないようにした。バーミンガムの卸売業者がムンバイで梱包業者を見つけ、この製品は再び入手できるようになった。^[8]^[9]

コルカタで販売中の新鮮なボンベイダック
屋外で干すボンベイダック
マハラシュトラ州で販売されている干しボンベイダック

参考文献

^ Russell, B.; Govender, A. & Borsa, P. (2019). 「Harpadon nehereus」. IUCNレッドリスト絶滅危惧種. 2019 : e.T75143569A75144431. doi : 10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T75143569A75144431.en . 2022年8月22日閲覧。
^ Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (編)。「Harpadon nehereus」。FishBase。2022年8月版。260。
^ コリンガム、リジー(2006) [2005 (チャットー & ウィンダス)].カレー: 料理人と征服者の物語. ロンドン:ヴィンテージブックス. pp. 116, 121. ISBN 978-0-099-43786-4。
^ トビー・レンドラグ（サー、ペンス）、故トビー・レンドラグサーのインド回想を収録したオリジナル、叙情詩、風刺詩、 1829年出版、W.ボイルズ、26ページ
^ A. クラーク、ウィリアム・クーム、『パディ・ヒュー：詩：ティモシー・ターポリンの脳から』、ウィッティンガム・アンド・アリス社発行、1815年、195ページ、86ページ
^ 「漁業と養殖 - 世界の生産」国連食糧農業機関（FAO）。 2024年5月6日閲覧。
^ 「Harpadon nehereus」。統合分類情報システム。 2006年4月18日閲覧。
^ 「Save Bombay Duck」Bombay-duck.co.uk、2003年12月16日。 2009年7月25日閲覧。
^ 「ボンベイ・ダックが復活」BBCニュース. BBC . 2000年12月12日. 2017年10月12日閲覧。

外部リンク

ウィキメディア・コモンズのHarpadon nehereusに関連するメディア

[iucn-1] Russell, B.; Govender, A. & Borsa, P. (2019). 「Harpadon nehereus」. IUCNレッドリスト絶滅危惧種. 2019 : e.T75143569A75144431. doi : 10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T75143569A75144431.en . 2022年8月22日閲覧。

[2] Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (編)。「Harpadon nehereus」。FishBase。2022年8月版。260。

[Collingham_2006-3] コリンガム、リジー(2006) [2005 (チャットー & ウィンダス)].カレー: 料理人と征服者の物語. ロンドン:ヴィンテージブックス. pp. 116, 121. ISBN 978-0-099-43786-4。

[4] トビー・レンドラグ（サー、ペンス）、故トビー・レンドラグサーのインド回想を収録したオリジナル、叙情詩、風刺詩、 1829年出版、W.ボイルズ、26ページ

[5] A. クラーク、ウィリアム・クーム、『パディ・ヒュー：詩：ティモシー・ターポリンの脳から』、ウィッティンガム・アンド・アリス社発行、1815年、195ページ、86ページ

[6] 「漁業と養殖 - 世界の生産」国連食糧農業機関（FAO）。 2024年5月6日閲覧。

[7] 「Harpadon nehereus」。統合分類情報システム。 2006年4月18日閲覧。

[8] 「Save Bombay Duck」Bombay-duck.co.uk、2003年12月16日。 2009年7月25日閲覧。

[9] 「ボンベイ・ダックが復活」BBCニュース. BBC . 2000年12月12日. 2017年10月12日閲覧。