カステッロチーズ

カステッロ
原産国	デンマーク
低温殺菌	はい
テクスチャ	柔らかい
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カステッロは、オーフスのヴィビーに拠点を置くデンマーク・スウェーデン農業協同組合、 Arla Foods ambaが製造するチーズのブラン​​ドです。世界中で、セミソフトチーズ、セミハードチーズ、ブルーチーズ、クリームチーズなど、さまざまなチーズがカステッロの名で販売されています。^[1]

ヨーロッパ市場向けに、カステッロはゴールデンとホワイトと呼ばれるソフト熟成チーズ、オーガニックブリーチーズ、セミハードチーズのヘルゴードとプレスト、ブルーチーズのブラック、クリーミーブルー、ダナブル、ダナブルゴールド、オーガニックブルー、オーガニックマイルド、そしてクリームチーズのラインを販売しています。^[2]

北米市場向けに、カマンベール、ブリー、およびノー​​ブルブルーチーズ、エクストラデニッシュクリーミーブルー（スライスも利用可能）、ソフトブルー、クランブルブルーチーズという数種類のブルーチーズを販売しています。2012年には、デンマークの最高級ハバルティチーズがカステッロブランドに追加され、2013年にはサガブルーブリーが続きました。

アルプス セレクション チーズ、ヒルテン、ベルクケーゼ、ヴァイスビアは、2012 年末に米国で発売され、米国で入手可能な同種のチーズとしては初めてのものでした。一部の市場では、ブルー カステッロという名前が、トリプル クリーム ブルー牛乳チーズ に使用されています。

カステッロは、デンマークのラスムス・ソルストルプによって 1893 年に設立されました。彼の息子ヘンリックはスウェーデンの酪農場を買収し、人気のビアンコチーズを生産し、その後、デビューの 10 年以上前に開発された白チーズのカステッロチーズを生産しました。1958 年、ヘンリックはデンマークの酪農場数社を買収し、チーズブランドを拡大しました。4 年後、カステッロチーズの 1 日あたりの生産数は 2,200 個に増加しました。30 年後には、1 日あたり 60,000 個のカステッロチーズが生産されていました。

1963年、ヘンリックは「デンマークのチーズ生産を大成功に導き、数年のうちにデンマーク国内外で驚くほどの人気を博した新しいカステッロチーズの導入に多大な努力を注いだ」として、デンマークチーズ商人賞を受賞しました。カステッロはアーラ・フーズに買収され、同社は北米のチーズ市場にカステッロを拡大しました。

カステッロ ブルー チーズは 1960 年代に開発されました。凝乳を塩水に浸し、水気を切って型に入れます。チーズに小さな穴を開け、熟成室に運び、約 15 日間寝かせます。その後、洗浄、カット、梱包し、氷点下に近い温度の「冷却室」に約 1 週間置きます。洗浄された外皮にはさまざまなカビが生息し、チーズのマイルドなスパイシーな風味を高めます。ブリーチーズのように滑らかでリッチな食感です。

アメリカ料理協会金賞「ベスト テイスト」賞: アメリカ料理シェフ (ACC) が実施したブラインド テイスティングによると、アメリカで最も味の良い輸入ブルーチーズは Castello:Rosenborg です。Castello:Rosenborg は、ACC により 5 年連続でベスト テイスト賞に輝いています。

アメリカン・テイスティング・インスティテュート：カステロ・ローゼンボーグ・デンマーク・ブルーチーズ、エクストラ・クリーミー・デンマーク・ブルーチーズ、メロウ・ブルー・デンマーク・チーズが「金賞」と「最優秀賞」を受賞しました。

ウィスコンシン チーズ メーカーズ ワールド チャンピオンシップ コンテスト: ブルー チーズ 3 位 – 伝統的なデンマークのブルー チーズ、Rosenborg® ブランド。

ウィスコンシン チーズ メーカーズ ワールド チャンピオンシップ コンテスト: 世界最高のブルーチーズ - エクストラ クリーミー デニッシュ ブルーチーズ、Rosenborg® ブランド。

ウィスコンシン チーズ メーカーズ ワールド チャンピオンシップ コンテスト: 世界最高のチーズ総合賞 – エクストラ クリーミー デンマーク ブルー チーズ、ローゼンボルグ ブランド。ブルー チーズ 3 位 – 伝統的なデンマーク ブルー チーズ、ローゼンボルグ ブランド。

ウィスコンシン チーズ メーカーズ ワールド チャンピオンシップ コンテスト: 総合世界一のチーズ - エクストラ クリーミー デニッシュ ブルー チーズ、Rosenborg® ブランド。

ウィスコンシン チーズ メーカー世界選手権コンテスト: 世界最高のブルーチーズ - 伝統的なデンマークのブルーチーズ、Rosenborg® ブランド。

ウィスコンシン チーズ メーカー世界選手権コンテスト: 伝統的なデンマーク ブルーが「クラス最高」を受賞。

ウィスコンシンチーズメーカー世界選手権コンテスト：伝統的なデンマークブルーが「世界選手権」で優勝。^[3]

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