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ビオニコは、 1990年代初頭にメキシコのハリスコ州グアダラハラ市で生まれた人気のメキシコデザートです。 [ 1 ] [ 2 ]基本的には、さまざまな果物を小さな立方体に切り、クレマをかけ、グラノーラ、ココナッツフレーク、レーズン、場合によっては蜂蜜をトッピングしたフルーツサラダです。[ 1 ] [ 3 ]どんな果物でも使用できますが、最も一般的にはパパイヤ、カンタロープ、ハニーデュー、イチゴ、リンゴ、バナナで作られます。
ゴメス・ルイス家によると、ビオニコの初期のレシピの一つは、1970年代初頭にグアダラハラのメルカド・アルカルデで考案されたという。ゴメス・ルイスは、新鮮なフルーツジュースとグアバをブレンドしたものを甘いトッピングとして使った「リッキーロス」というフルーツベースのデザートを開発した。このレシピが、現在広く知られているビオニコへと発展していったのだ。
クレマはスペイン語でクリームを意味し、この場合の「クレマ」は通常、練乳とサワークリームを混ぜたものですが、さまざまなレシピがあります[ 1 ] [ 3 ] （ヨーグルトを加えるものもあります）。[ 4 ]クレマの代わりにカッテージチーズを使ったサラダのバリエーションもあります。このバリエーションは通常、ハチミツをかけて提供されます。[ 5 ]
