ベイティ（イスタンブール）

ベイティ
イスタンブールのベイティレストランの場所
レストラン情報
設立	1945
所有者	ベイティ・ギュレル
食品の種類	ケバブ
住所	シェンリッキョイ マハー、オーマン ソカク 8
市	バクルキョイ、イスタンブール
国	七面鳥
座標	北緯40°58′25″ 東経28°47′38″ / 北緯40.97349° 東経28.79390° / 40.97349; 28.79390
Webサイト	ホームページ

ベイティはトルコのイスタンブールにあるロースト肉を専門とするレストランです。1945年にキュチュクチェクメジェで創業し、1983年からはフロリヤに店を構えています。^{[1]この店は}レストラン経営者のベイティ・ギュレルが所有しており、彼と彼の息子のキュネイトとアフメットが経営しています。

合計500席のメインダイニングルーム^[2]では、伝統的なトルコ料理とオークの炭火で焼いた様々なケバブを提供しています。シェフの名前にちなんで名付けられた特製料理、ベイティケバブが最も人気があります。

Beyti は、権威ある国際美食団体Confrérie de la Chaîne des Rôtisseursの会員です。^[1]

ベイティ・ギュレルは、1720年代にペルシャ人の襲撃を受けてサマルカンドからクリミア半島に逃れたトルコ人の子孫である。1870年代、クリミア戦争後、家族はルーマニアのドブルジャに移住した。家族は1935年にトルコに移住した。^[1]

1945年、ベイティと父親はイスタンブール郊外の道路沿いに、広さ30平方メートル^、テーブル4つを備えた小さな肉料理店をオープンした。店は20席しかなかったが、開店後すぐに人気店となり、名声を博した。著名なジャーナリスト、一流企業幹部、さらには高官までが、他ではめったに食べられないドネルケバブを味わうためにやって来た。 ^[1]

1965年にニューヨーク・ヘラルド・トリビューン紙に掲載された記事がきっかけで、このレストランは国際的に有名になった。1966年から1974年にかけて、このレストランはパンアメリカン航空4機に毎日ケータリングを提供した。また、このレストランは、リチャード・ニクソン米大統領の ヨーロッパへの最初の公式訪問の際、エアフォースワンに搭乗した際にもケータリングを行い、この機会にトルコ・ケバブは有名になった。^[1]

増大する需要に応えるため、ベイティ・ギュレルはアタテュルク国際空港に近い高級住宅街フロリヤに3階建ての建物を建てた。様々な大きさの11のダイニングルームとテラスからなるこの建物は、オスマン・ユルマズ・シャンリによる現代建築様式で設計された。^[2]内装はオスマン・トルコ美術に触発された。建設は1979年に始まり、新しい敷地は1983年にオープンした。^[1]

1961年にスイスを訪れた際、ベイティ・ギュレルは有名な肉屋モーラーの肉の調理法に感銘を受けた。帰国後、彼はローストしたラム肉をラムカツレツの脂で巻いた料理を考案した。この料理は、彼の名にちなんでベイティ・ケバブと名付けられ、ケバブの評判は世界的に広まった。しかし、同じ名前で屋台料理として広く売られている挽肉を使った料理は、彼のオリジナルとはほとんど似ていない。^{[1] [3]}

50年以上にわたり、世界中の多くの国家元首、高位の政治家、一流のビジネスマン、著名人がイスタンブールを訪れた際にベイティで食事をしてきました。^[4]