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ベトメンヒェン（ドイツ語で「小さなベトマン」）は、マジパンにアーモンド、粉砂糖、ローズウォーター、小麦粉、卵を加えて作られたお菓子です。クリスマスによく焼かれる伝統的なクッキーで、フランクフルト周辺のチョコレートショップで広く販売されています。 [ 1 ] [ 2 ]
これは、ドイツで最も古いクリスマスマーケットの1つであるフランクフルトのクリスマスマーケットで販売されている特別な商品で、その歴史は1393年にまで遡ります。[ 3 ] [ 4 ]
その名前はベトマン家から来ている。[ 5 ]伝説によると、パリの菓子職人ジャン・ジャック・ゴーティニエが1838年に銀行家で市議会議員のシモン・モーリッツ・フォン・ベトマンのためにこのレシピを開発したという。[ 6 ]元々ベトメンヒェンはシモン・モーリッツの息子たち一人につき一つずつ、計4つのアーモンドで飾られていた。1845年に息子のハインリヒが亡くなった後、4つ目のアーモンドは取り除かれた。しかし、シモン・モーリッツは1826年にすでに亡くなっていたため、この話は信憑性に欠ける。
1世紀半にわたる製造を経て、その形状と製法は一度も変更されていない。[ 7 ]