ビーフプレート

皿

アメリカ産牛肉
タイプ	ビーフステーキ

ビーフプレート（ショートプレートとも呼ばれる）は、牛の腹部から切り取られた前四分の一の部位で、リブカットのすぐ下にあります。一般的に安価で硬く、脂肪分の多い肉です。英国の肉屋では、この部位はブリスケットの一部とみなされています。^{[1] [2] [3]}

ショートリブや、スカートステーキとハンガーステーキの2種類のステーキに使用されます。また、塩漬け、燻製、薄切りにしてビーフベーコンを作ることもできます。^[要出典]

牛のへそは腹側の部分で、パストラミを作るのによく使われます。

残りは通常、牛ひき肉として使用されます。