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| 原産地 | メンフィス、テネシー州、米国 |
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| 作成者 | ブレイディ・ヴィンセント |
| 主な原材料 | スパゲッティ、バーベキューソース、プルドポークまたはスモークポーク |
| 一般的に使用される材料 | ピーマン、玉ねぎ |
| 類似の料理 | シンシナティチリ、フィリピン風スパゲッティ |
バーベキュースパゲッティはテネシー州メンフィスの料理で、スモークポークまたはプルドポークの細切り、野菜、バーベキューソースで作ったソースをスパゲッティと組み合わせたものです。[1] [2]メンフィスのバーベキューレストランではサイドディッシュとして提供されています。[3]サザンリビングは、この料理を象徴的で「おそらくこの街で最も珍しい創作料理」と呼んでいます。[4]ハフポストは、これを「メンフィスの定番」と呼んでいます。[5]
準備と提供
バーベキュースパゲッティはプルドポーク[6]または細切りスモークポークで作ることができます。ソースは「半分マリナーラソース、半分バーベキューソース」[7]で、タマネギとピーマンが含まれることもあり、豚肉を加える前に煮込みます。濃度はバーベキューソースに近くなります[6] 。スパゲッティは柔らかくなるまで茹でてから、ホットソースに絡めます[7] [8] 。この料理はサイドディッシュ[2] [5]として、また時にはメインコースとして 提供されます。
歴史
この料理は、元鉄道のコックであるブレイディ・ヴィンセントが考案したもので、彼はブレイディ・アンド・リルズというバーベキューレストランをオープンした。 [4] 1980年にフランクとヘイゼル・ヴァーノンがこのレストランを購入し、店名をザ・バーベキューショップに変更した。ヴィンセントはまた、 1970年代後半にインターステート・バーベキューをオープンしたジム・ニーリーにバーベキュースパゲティのレシピを教えた。インターステートは、リブのラックから「余分な背肉」を加え、ピーマンと玉ねぎと一緒に鍋で調理するソースのレシピに改良を加えた。[4]
マサチューセッツ州ケンブリッジにあるステートパークレストランでは、バーベキューソースをベースにしたマリナーラソースにプルドポークを使った「メンフィスBBQスパゲッティ」を提供している。[7]
類似の料理
ジョン・シェルトン・リードによれば、「バーベキュー・スパゲッティとボロネーゼの関係は、テックス・メックス・スパゲッティとシンシナティ・チリの関係と同じである」とのことである。 [9] フィリピンのスパゲッティは、バナナケチャップでソースをかけたスパゲッティにホットドッグをトッピングしたものである。 [10]
参照
- アメリカ南部の食べ物一覧
- パスタ料理一覧
- 豚肉料理一覧
- アメリカの郷土料理一覧
- テネシー州メンフィスの文化
- シンシナティ・チリは、フュージョン料理のスパゲッティ料理のもう一つの例です。
- フィリピンのスパゲッティは、フュージョン料理のスパゲッティ料理のもう一つの例です。
- ハイチ風スパゲッティ、フュージョン料理のスパゲッティ料理のもう一つの例
参考文献
- ^ ミーク、クレイグ・デイビッド（2014年6月10日）。メンフィス・バーベキュー：スモーク、ソース、ソウルの豊かな歴史。アルカディア・パブリッシング。ISBN 9781625850669。
- ^ ab Edge, John T. (2014). The New Encyclopedia of Southern Culture: Volume 7: Foodways. UNC Press Books. ISBN 9781469616520。
- ^ スターン、ジェーン、スターン、マイケル（2009）。手遅れになる前に食べるべき500の食べ物：そしてそれらを食べるのに最適な場所。ホートン・ミフリン・ハーコート。ISBN 9780547059075。
- ^ abc Moss, Robert (2015年3月20日). 「バーベキュースパゲッティ：メンフィスのアイコン」. Southern Living . 2019年9月10日閲覧。
- ^ ab 「バーベキュースパゲッティ、ぜひ試していただきたいメンフィスの名物料理」HuffPost 2017年6月23日2019年9月10日閲覧。
- ^ ab Lindsey, Deb (2014年6月25日). 「メンフィス バーベキュー スパゲッティ」.ワシントン ポスト. 2019年9月10日閲覧。
- ^ abc Shapiro, Steak; Allen, Ted. 「メンフィス バーベキュー スパゲッティ」。フード ネットワーク。2019 年9 月 10 日閲覧。
- ^ スターン、ジェーン、スターン、マイケル (2011)。本物のアメリカ料理辞典。ローマン＆リトルフィールド。ISBN 9780762768301。
- ^ リード、ジョン・シェルトン (2016)。バーベキュー：Savor the South® クックブック。UNC Press Books。ISBN 9781469626710。
- ^ Lee, Sue (2017年4月1日). 「甘くて酸味のあるフィリピン風スパゲッティ」. Pacific Daily News . 2019年9月21日閲覧。