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 バクピア・パトク | |
| 別名 | バクピア・パトゥク（ジャワ語） |
|---|---|
| タイプ | スイートロール、クエ |
| コース | スナック、前菜、デザート |
| 原産地 | インドネシアと中国 |
| 地域または州 | パトク、ジョグジャカルタ、ジョグジャカルタ特別地域 |
| 作成者 | ナラ |
| 提供温度 | 室温 |
| 主な原材料 | 砂糖 |
| 5kcal （21kJ） | |
バクピア・パトック（ジャワ語：ꦧꦏ꧀ꦥꦶꦪꦥꦛꦸꦏ꧀、ローマ字： bakpia pathuk）は、中国の影響を受けた小さな丸い形のインドネシアの甘いロールパン（バクピア）で、 通常は緑豆が詰められていますが、最近ではチョコレート、ドリアン、チーズなど他の詰め物も作られています。この甘いロールパンは、ジャワ料理とインドネシアの中華料理に見られます。ジョグジャカルタの名物の一つで、このペストリーの発祥地であるパトック郊外にちなんで名付けられました。[1]
バクピア・パトックはインドネシアのより大きなピアに似ていますが、唯一の違いはサイズです。商業的には小さな箱に詰められており、ジョグジャカルタの多くの食料品店で販売されています。バクピアは中国の甘いロールパンの影響を受けています。[1]
歴史
バクピア・パトックは、1940年代にクウィク・サン・クォックという中国商人によってジョグジャカルタにもたらされたと考えられています。この料理は当初、肉の餡が入っており、豚肉が使われていました。後に、緑豆の餡のバージョンが開発され、このバージョンは現在でも人気があります。ジョグジャカルタのパトゥク地区は1980年代に独自のバクピアの生産を開始し、それが地域の標準となりました。製品を区別するために、バクピア・パトックの製造者は製品に家の番号（例：バクピア・パトック25、バクピア・パトック75）の名前を付けており、この習慣は今日まで残っています。[2]ただし、新しいバクピア・パトックの製造者は、異なる命名基準を使用する場合があります。
材料
バクピア・パトックの生地は小麦粉、塩、ココナッツオイルで作られています。伝統的に、バクピア・パトックの餡は緑豆と砂糖の組み合わせです。[3]しかし、バクピア・パトックの現代の変種では、チョコレートやタロイモなどの味の餡がよく使われています。[4]
参照
参考文献
- ^ ab A Budi Kurniawan、Erwin E Prasetya (2014 年 1 月 3 日)。 「バクピア、ブア・タンガン・トレランシ・ダン・アクルトゥラシ」。Kompas.com (インドネシア語) 。2012 年9 月 13 日に取得。
- ^ “アサル・ウスル・バクピア、マカナン・カス・ジョグジャ・アクルトゥラシ・ジャワ・ダン・シナ”. tirto.id (インドネシア語) 。2021年1月27日閲覧。
- ^ マサカンとジャジャナンのお気に入り (インドネシア語)。ニアガ・スワダヤ。ISBN 978-602-8060-07-3。
- ^ メディア、Kompas Cyber (2016 年 5 月 3 日)。 「バクピア・パトゥク・キニ・メミリキ・ヴァリアン・ラサ・ハラマン全員」。KOMPAS.com (インドネシア語) 。2021年1月27日閲覧。