焼いてサメにする

ベイク アンド シャークは、揚げたフラットブレッド、サメの肉、その他の材料を使って調理される、トリニダード料理の伝統的なファーストフードです。これは、トリニダード トバゴ全土の多数の屋台や料理店で販売されている古典的な屋台料理です。

これは揚げたフラットブレッド（「ベイク」）に、揚げたサメ肉とさまざまな他の材料やソースを詰めたものでできています。揚げる前に、サメ肉はハーブブレンドで味付けしてパン粉をまぶすか、^{[1]レモン汁、タマネギ、ニンニク、タイム、}唐辛子の混合物にマリネします。^[2]人気のある追加の材料は、レタス、コールスロー、トマト、パイナップルです。よく使用される液体調味料は、マスタード、ケチャップ、ガーリックソース、チリソース、またはキュラントロから作ったソースです。^[1]トリニダードでは、ベイクアンドシャークは、北海岸のマラカスビーチと広く結び付けられています。なぜなら、このビーチにはベイクアンドシャークのスタンドがたくさんあり、必要なサメは沖合の波で捕獲されるからです。^[3]

頂点捕食者であるサメは、生態系としての海洋にとって非常に重要な存在です。乱獲により、多くのサメ種が絶滅の危機に瀕しています。倫理的な問題とは別に、トリニダード島でのサメ肉の需要がもはや満たされないため、経済的な問題も引き起こしています。^[4]多くの場合、ナマズやエイが代用品として使用され、誤って表示されています。 [5]その見返りとして、ベイクドフィッシュやサメの屋台では、より安価な代替品ではなくサメ肉を使用していることを宣伝することがあります。^[6]

• Caribbeanpot.com のベイクアンドシャークのレシピ
• アメリカ料理協会によるビデオ
• Classic Bakesによるベイクアンドシャークの作り方ビデオ