ベビーキャロット

ベビーキャロット （真のベビーキャロット）は、成熟する前に収穫され、小さいサイズのまま販売される ニンジンです。

ベビーカットキャロット、またはミニキャロット（製造されたベビーキャロット）は、大きなニンジンから切り取られ、皮をむかれ、均一なサイズに成形された小さな一片です。ベビーカットキャロットが「ベビーキャロット」と誤ってラベル付けされると混乱が生じます。^[1]

ニンジンの未熟な根は、単に間引きの結果として収穫されることもあるが、特産品としてこの大きさにまで栽培されることもある。ニンジンの特定の栽培品種は、「ベビー」段階で使用できるように育種されている。そのような栽培品種の 1 つに「アムステルダム フォーシング」がある。このプロセスは、ゼルウィン ファームズが買収したビーチナット ファームズで開発された。^[要出典]これらの農場はもともと第二次世界大戦用の食糧を開発していたが、民間人向けの食糧を販売したいと考えていた。2 人のチームが研究を主導した。ドールによると、ベビー キャロットは完全に成長したニンジンよりも甘くて柔らかいという。^[2]

十分に成長したニンジンを小さく切って販売するという方法は、食品廃棄物を減らすために1986年にカリフォルニアのニンジン農家マイク・ユロセクが行った革新的な取り組みであった。^[3]

2006年、米国で生産された新鮮なベビーカットニンジンの約4分の3は、カリフォルニア州ベーカーズフィールド産でした。^[3] ボルトハウスファームとグリムウェイファームは、ベビーカットニンジンの2大生産者、加工業者、出荷業者です。^[4]

ベビーカットニンジンを作るには、大きなニンジンを機械に入れて2インチ（51 mm）の断片に切断し、次にサイズに合わせて削り（削り）、同じプロセスで端を丸くします。

1. 畑では、2階建てのニンジン収穫機が長い金属の突起で土を掘り起こし、ゴムベルトで緑の部分をつかんで引っ張ります。ニンジンはベルトに乗って収穫機の上部まで運ばれ、そこで自動カッターが緑の部分を切り取ります。^{[1] [3]}
2. トラックで加工工場に運ばれ、そこで氷水に入れられて温度が3℃（37℉）まで下げられ、腐敗が防止される。^{[1] [3]}
3. ニンジンは太さによって選別されます。細いニンジンは加工ラインに送られ、細いものは丸ごとのニンジン、ジュース、または牛の飼料として使用されます。検査員は、すり抜けた石、破片、または変形したニンジンを探します。^{[1] [3]}
4. ニンジンは自動カッターで2インチ（51 mm）のピースに成形されます。光学式選別機で緑色の部分が取り除かれます。^{[1] [3]}
5. ニンジンはパイプを通って皮むきタンクに送られる。皮むき機が回転し、ニンジンの皮を剥く。皮むきは2段階に分かれており、最初の粗い皮むきと、最後の「磨き」である。^{[1] [3]}
6. 微生物汚染を減らすため、ベビーカットのニンジンは少量の塩素で処理されることがあります。^{[1] [5]} このように処理されたニンジンは、包装される前に余分な塩素を除去するために飲料水で洗い流されます。^[5]カナダ食品検査庁 によると、抗菌処理として塩素を使用することは（飲料水の塩素処理に似ています）、すべてのカット済み調理済み野菜の加工において現在認められている方法です。^[6]
7. ニンジンは自動計量機と包装機で計量され袋詰めされ、出荷されるまで冷蔵保管されます。^{[1] [3]}

ベビーカットにんじんの表面に時々見られる白い斑点は、切断面の乾燥が原因です。ベビーカットにんじんは表面全体が切断面であるため、この斑点が現れる傾向があります。低温、高湿度の保存により、白い斑点を最小限に抑えることができます。^{[1] [5]}

2010年9月、ボルトハウスファームズが率いる約50人のニンジン生産者グループ（「ニンジン農家の集まり」と名乗る）が米国でマーケティング活動を開始した。このグループは、ベビーカットニンジンをジャンクフードの代替品として宣伝しようとした。「ジャンクフードのように食べよう」キャンペーンである。このキャンペーンは、スナック食品のマーケティング担当者が通常用いる戦略を模倣したもので、スナック食品のようなパッケージ、未来的、性的、エクストリームスポーツをテーマにしたテレビコマーシャル、学校に設置されたニンジンの自動販売機、iPhoneのゲームとウェブサイトなどである。^[7]

• ウィクショナリーのベビーキャロットの辞書定義
• アメリカベビーキャロット協会