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BCロールは巻き寿司の一種で、焼いた鮭とキュウリが入った寿司の一種です。これは、米が外側にある寿司の一種である裏巻きとして調理されます。ロールには、甘いソースでコーティングされた焼いた鮭の皮が含まれていることがよくあります。このロールには、マヨネーズをかけた焼いた鮭の皮など、さまざまなバリエーションがあります。[引用が必要]
この名前は、ブリティッシュコロンビア州（BC）が野生の太平洋サーモンで有名であることに由来しています。BC州の多くの寿司レストランでは、メニューの一部としてBCロールを提供しています。バンクーバーを拠点とする日本人シェフ、東条秀和は、西海岸では入手が困難だった伝統的なアナゴ（塩水ウナギ）の代わりにサーモンの皮を使用して、1974年にBCロールを考案しました。 [1] [2] [3]
参照
参考文献
- ^ 「アーカイブコピー」（PDF） 。 2015年4月12日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2013年12月27日閲覧。
{{cite web}}: CS1 maint: アーカイブされたコピーをタイトルとして (リンク) - ^ 「ᐅ マグロとは何か – 大トロ、中トロ、赤身について解説」。On The Gas | 食の芸術・科学・文化。2020年1月2日。
- ^ Nathan Fong (2008-02-01). 「シェフ・トージョーの寿司と感性」NUVO . 2015年7月6日閲覧。