アジザ・アリ

アジザ・アリは、シンガポール出身の元シェフ、食品コンサルタント、実業家、芸術家、宝石商、作家です。^[1]彼女はシンガポール初のマレー料理レストランをオープンしたことで知られています。 ^[2]また、シンガポールの人々に高級マレー料理をもたらしたことも知られています。^{[1] [3]}

アジザは8人兄弟の2番目で、シンガポールのラディンマスにあるカンポンで育った。^[1]製図工だった父親はコロンボ計画のメンバーだった。^[1]主婦だった母親は料理が上手で、アジザは幼少期に料理を教えられた。姉のファリダ・アリ・チャンは現在心理学者である。アジザはCHIJセント・テレサ修道院で教育を受けた。^[1] GCEオーディナリー・レベル試験を受けた後、彼女は臨時教員、事務員、ブローカーとして短期間働いた後、当時「前代未聞」と評されたマレー料理を提供する高級レストラン、アジザズを設立した。^[1]ストレーツ・タイムズの元フードライター、バイオレット・ウンによると、アジザズは「マレー料理を国際レベルに引き上げた」^{[1] 。}

シンガポールで最も有名なマレー料理レストランとして知られる^{[4] Aziza'sは、もともとは}エメラルドヒルロード36番地^[5]にある家具のないショップハウス^[1]でしたが、1978年にAzizaが15万シンガポールドルで購入しました^[ 1]。Aziza 'sは1979年にオープンし、^[1]シンガポール初のマレー料理レストランとなりました。^{[2]このレストランは、}ディオンヌ・ワーウィックやジェームス・イングラム、バンドのインナー・サークルなどが常連だったことで知られています。^[1]彼女は迷信深い性格で、開店前にコーランを朗読し、定期的にイマームを招いてレストランを祝福していました。^{[2]スパイシーな}ビーフ・ルンダンで有名なこのレストランは、^{[6] 1996年に}シンガポール観光局のベスト・ダイニング・エクスペリエンス賞を受賞しました。 ^[1]

アジザズは、1995年7月に当局に追い出され、その後アルバート コートに移転した。その前に3度の訴訟があり、最初の2回はアジザズが勝訴したものの、3回目は最終的に敗訴した。事業は順調だったが、1997年のアジア通貨危機の後、1998年にアジザズはレストランを閉めざるを得なくなった。その後、アジザズはショータワーに食品ケータリングの屋台を開いたが、1年も経たないうちに倒産した。^[1]年齢を理由に、アジザズはアジザズを再開する申し出を断った。彼女はマレー料理を宣伝するためにテレビ番組に出演し^[7] 、 2001年に出版された「Aziza's Creative Malay Cuisine 」というタイトルの料理本を1冊執筆している。^[1]独学で芸術を学んだアジザの作品は数千ドルの値がつき、2008年と2010年に2度の個展を開催した。^[1]アジザはジュエリーのデザインも行っており、アラブ首長国連邦の知人がそれを販売している。^[1]アジザの2013年の回想録「Sambal Days, Kampong Cuisine」は3月に出版された。主に彼女の子供時代について書かれている。^[3]彼女はシンガポールのノベナに住んでいる。^[1]

• アジザ、アリ (2013)。サンバルデイズ、カンポン料理。シンガポール：食べた。