オーストラリアン シャルブレイ

オーストラリアン シャルブレイ

その他の名前	ボス・タウルス・タウルス×ボス・タウルス・インディカス
原産国	オーストラリア
分布	オーストラリア北部
使用	肉
特性
重さ	男： 1000kg 女性： 800kg
身長	男： 165cm 女性： 160cm
コート	クリーム色から淡い赤色
牛 ボス・プリミゲニウス

オーストラリアン・シャルブレイ（Bos taurus x Bos indicus）は、フランスのシャロレー牛とアメリカのブラーマン牛の交配から生まれたオーストラリアの牛の品種です。シャルブレイの品種は、1930年代にアメリカ合衆国で最初に考案され、後に1969年にオーストラリアに導入されました。 ^{[1]オーストラリアでは、オーストラリアのシャルブレイのブリーダーは}クイーンズランド州の熱帯北部地域に集中しています。1977年現在、オーストラリアとニュージーランドのシャルブレイ牛の公式ブリーダー協会は、シャルブレイ協会オーストラリアであり、シャルブレイ牛を畜群簿に記録し、シャルブレイ牛の改良、強化、販売を促進する責任を負っています。^[2]

オーストラリアン・シャルブレイは1930年代に米国で最初に開発され、その後1960年代後半に独自に品種改良され、オーストラリアに導入されました。農業の分野では、新しい技術や慣行による革新は、政府機関、品種協会、農業企業によって支持されています。^[3]オーストラリア政府は1930年代から1970年代にかけて、熱帯気候が肉牛産業に適さないため農業活動がまばらだったオーストラリア北部で牛の飼育を拡大しようとしました。^[3]これに対処するため、連邦科学産業研究機構（CSIRO ）は、オーストラリア北部の熱帯地域に適した家畜の品種を研究する役割を担っていました。これにより、外国種の導入と交配プログラムの開発につながりました。しかし、オーストラリアの牛の集団における青舌病などの病気を防ぐために、新しい品種を地元で開発する必要があり、家畜の輸入を防ぐための禁輸措置が取られました。 ^[3]

1960年代後半、政府による農業規制緩和と飼育技術の進歩により、フランスのシャロレー種などの外国種の牛の輸入が許可され、交配と牛種の開発が拡大しました。^[3] 人工授精技術は、現在では牛の交配の主な方法となっています。これらの交配によって生まれた品種の大部分は、高い成長率、枝肉あたりの肉の収量が多いこと、暑さや干ばつに強いことなど、市場の要求に応える共通の特徴を持っています。^[3]農業におけるこれらの新しい技術と方法は、経済的利益を最大化し、通常業務の効率を高め、より適応した生産手段を可能にするために利用されました。シャルブレー種は、北クイーンズランドの環境条件に合うように、また成長時間に比べて肉の収量が多いという市場の要求を満たすように開発されました。^[3] 牛の品種は、病気や害虫のリスクを回避し、牛肉生産の生産性を延ばすためにも開発されました。

シャルブレイの特徴は、その類似種であるシャロレー牛とブラーマン牛の混合である。この品種は、通常、5/8 シャロレー牛と 3/8 ブラーマン牛の遺伝的構成を示す。オーストラリア シャルブレイ協会への牛登録には、少なくとも 25～75% のブラーマン牛とシャロレー牛の混合が求められ、環境条件の違いに適応する必要があるため、それぞれの種の比率は異なる。^[1]シャルブレイは、基本的に、アメリカのブラーマン牛の頑強性とダニ抵抗性と、フランスのシャロレー牛の赤身肉の特性と従順な気質を組み合わせたものである。^[2]

身体的には、シャルブレイはブラーマン種の特徴であるこぶは見られませんが、特徴的なたるんだ皮膚と喉の下側の周りの過剰な垂れ下がった皮膚を持っています。 ^[4]体が大きく、毛色は明るい赤からクリーム色で、成牛の肩高は平均165cm（雄）と150cm（雌）、体重は平均1000kg（雄）と800kg（雌）です。[ ^1]シャルブレイ牛は市場の要求を満たす肉収量の高い枝肉を生産し、採餌特性と丈夫さによって季節の変化に対応することができます。シャルブレイの子牛はブラーマン種の半分くらいの大きさで生まれ、出生体重が低いため分娩の問題のリスクは減りますが、飼料変換能力が高いため成長が速いです。雌は約14～17ヶ月で成熟し、2歳で出産し、出産率と乳生産量が高いです。^[5]雄は構造的に健全であり、高い繁殖力、早期の精巣発達、清潔で締まった鞘を特徴として選抜される。^[5]

シャロレー牛は、海外からの家畜輸入規制緩和による精液輸入を通じて、1969年にオーストラリアに導入されました。^[3]オーストラリアで最初に確立されたヨーロッパの品種と考えられており、アメリカのブラーマンとの交配に適していると考えられていました。シャロレー牛は、特徴的なクリーム色または白色の毛皮と大きな体格を持ち、筋肉が発達した牛で、重く、きめの細かい、赤身の屠体を産します。^[6]牛は成熟が遅く、この品種は去勢牛の生産にも適しており、シャルブレを生産するための育種プログラムの最終種雄牛としても適しています。この品種は、シャルブレ自身の特徴に反映されているように、筋肉内脂肪含有量が最小限で、赤身の肉の収量が高く、成長が早いことからシャルブレ用に選択されました。

ブラーマン牛は、耐暑性と耐干ばつ性があり熱帯に適した品種だったため、1933年に北米からオーストラリアに広く導入されました。^[3]ブラーマン牛は中型で、子牛は赤身の枝肉の牛に成長しますが、肉質は他の肉用専用品種に比べて劣ります。成熟すると、ブラーマン牛は乳の生産性が高く、母性があり、雑種強勢が顕著であることから、安定した熱帯雑種であるクラブレイ種を開発するための交配プログラムに使用されています。^[6]北米南部に生息するブラーマン牛は、耐暑性、外部および内部寄生虫への耐性、繊維質の飼料への適応性、高レベルの紫外線と湿度に耐える能力を備えています。^[1]そのため、オーストラリア北部の熱帯環境では、シャルブレイ牛を交配して生産するのに適しています。

シャルブレイ牛は、もともとシャロレー牛の高い成長率と成熟度をブラーマン牛の丈夫さと組み合わせて、出産のしやすさと適度な体重増加を実現するために飼育されました。^[7]これは、フランスのシャロレー牛の雄牛とアメリカのブラーマン牛を交配するプロセスによって達成され、牛肉生産システムにおける成長、牛肉の品質、適応性を改善します。 Bos indicus と Bos taurus の品種を交配すると、雑種強勢と呼ばれるプロセスによって遺伝的利益が最大化され、シャロレーとブラーマンの遺伝子の組み合わせによってシャルブレイの生産性が向上します。^[8]交配方法を使用して相補性を利用すると、牛肉の生産性を高めることができます。^[9]これは、雑種強勢を発揮するために、牛の最適な遺伝子ミックスを使用することによって達成されます。望ましい形質を組み合わせることで、市場の柔軟性が向上し、熱帯オーストラリア北部の牛の個体群の生産能力が最大化されます。^[10]成長や肉質に優れた雄牛を交配してシャルブレイ牛を生産するプログラムでは、遺伝子技術を効率的に使用して短期間で牛の生産量を増やすことが実証されています。^[9]

オーストラリアには、輸入品種をさまざまな生産環境に適応させてきた長い歴史がある。農業生産に適した需要のある家畜の属と品種は、主にヨーロッパや北アメリカからオーストラリアに輸入されてきた。輸入後、それらの家畜は、その時代の環境条件や市場の要求に合うように、選抜や交配によって開発され、適応されてきた。^[11]シャルブレイ種の品質と生産性は、関連品種協会であるオーストラリアシャルブレイ協会によって維持されており、同協会はさまざまな形質の選抜計画と性能試験を開発し、監督している。^{[12]最新の遺伝子評価システムを使用した} 遺伝子選抜は、現在の市場のニーズを最も効率的に満たす牛の品種計画の広範な選抜と性能記録によって達成できる。^[12]

シャロレー牛とブラーマン牛の交配は、オーストラリア北部の熱帯および亜熱帯環境における数多くのストレス要因に対処するために必要です。 ^[13]これらのストレス要因には、外部寄生虫（牛のダニや刺咬昆虫など）、内部寄生虫（胃腸内寄生虫など）、季節的な栄養不足、高温多湿の環境、その他の病原性疾患が含まれます。^[13]これらのストレス要因は牛の品種によって影響が異なりますが、牛の繁殖や動物福祉への影響は、単なる加算ではなく乗算的です。基礎疾患や心理的ストレスを抱える牛は、追加のストレス要因に対してより強い反応を示し、治療が成功する可能性が低くなります。ストレス要因の管理戦略は熱帯環境では非効率的であるため、交配は、ストレス要因を克服できる異なる品種の有益な形質を特定するために使用されます。^[9]牛の個体群は、交配において明確に定義された目標を確立し、変化する物理的および経済的環境の中で生産が最適であることに依存しています。シャルブレイ生産における単位生産量当たりの生産量増加という最終目標とは別に、耐久性、寿命、成長率の向上に伴う健康状態の改善も達成されている。20世紀半ばから21世紀にかけての繁殖技術の発達により、牛の頭数が増加し、世界的に高まる牛肉市場の需要に応えている。^[13]

シャロレー種の雄牛とブラーマン種の雌牛の交配は、人工授精と呼ばれる方法によって成功しています。人工授精では、雄牛の精液を受精牛の子宮に手作業で注入します。^[14]人工授精により、雄牛と雌牛の両方で望ましい形質を選択して雑種強勢で表示することができ、牛種の生存率が向上し、母系と父系の両方の系統から最適な品種特性が確保されます。交配における人工授精により、次のことが可能になります。

• 雄牛の精液を採取して冷凍保存することで、一度に大量に生産する際の身体的ストレスを最小限に抑え、雄牛の使用効率を高めます。採取した精液は簡単に輸送でき、発情期の複数の雌牛や未経産牛に使用できます。
• 牛と農家の安全性が向上し、発情期の攻撃的な雄牛を回避でき、自然交配中の牛の負傷リスクがなくなります。
• 身体的状態、繁殖力、気質の点で最も望ましい雄牛を選抜し、それに相当する雌牛を交配させてシャルブレイ交配種を生み出す遺伝的選択。
• コストの削減^[15]

人工授精を行うには、発情期の牛が必要であり、発情期であることを示す特定の行動を示す。決定的な兆候は、牛が雄牛に跨がれるために立ち上がることであり、これは視覚的に、または尾のペイントや圧迫マウントを使用して検出できますが、これは他のストレス要因によって異なります。これが観察されてから8〜12時間後に牛に人工授精を行う必要があります。^[14]牛は通常の繁殖可能な発情周期を再開しない可能性がありますが、プロゲステロンなどのホルモンを使用すると、正常な発情周期の再開を刺激できます。Bos indicusとBos taurusの牛では生殖生理学にいくつかの違いが生じる可能性があり、前者は正常な周期に戻るのに時間がかかり、発情行動が目立ちません。^[14]

人工授精は、最適な繁殖力と繁殖結果を保証する選択方法を用いて、農業における牛の生産性を向上させるために広く使用されているバイオテクノロジーです。シャロレー種の雄牛の繁殖力は重要な要素であり、欠陥のある精液の品質は生殖不全に寄与し、発育8日目までの胚死亡の約5〜20％を占める可能性がある。これは、解凍後の精液評価と精子特性の分析を使用して対処し、授精前に雄牛の繁殖力を決定および評価します。^[13]健康なシャロレー種の雄牛の精子は、生理学、生化学、構造から優れた耐凍結性を示し、精子がより長い期間生存できるため、評価が可能です。凍結保存された精液ストローに入った雄牛の精液が世界中に分布していることが観察されています。同様に、ブラーマン種の雌牛では、約90％以上の卵母細胞が核成熟を完了し、約80％が正常に受精し、3分の1が後期発育段階に到達して胚盤胞になります。^[13]

人工授精プログラムの成功は、いくつかの要因に左右されます。牛がホルモンや受精に反応しない場合、発情周期のタイミングが間違っている場合、100% の妊娠率の可能性は低下します。牛はストレスを軽減するために健康で正しく扱われなければならず、成功率を高めるためには薬剤の正しい保管、使用、投与が行われなければなりません。受精の可能性を高め、牛の損傷を最小限に抑えるために、精液はガイドラインに従って正しく取り扱い、保管、解凍し、牛に挿入する必要があります。^[14]

1970年代半ば以降、オーストラリアの牛肉産業は国際競争力を増し、畜産の効率と生産性が向上しました。^[3]オーストラリアの牛と子牛の生産総額は2015〜2016年に143億ドルに達し、これはオーストラリアの畜産業全体の約50％を占めています。^[6]オーストラリア北部の牛肉産業に関する地域レポートによると、1996〜97年までに、北西部の群れの10％が23種類の雄牛の品種のうちシャルブレイ種でした。^[12] 2015年には、熱帯種は登録された新しい熱帯種の子牛の5.5％を占め、登録された子牛全体の1.7％を占めました。^[6]

2020年9月現在、北クイーンズランド州で主流の品種としてシャルブレイ種が普及していることは、シャルブレイ種の雄牛に対する強い需要によって証明されている。グレースミアのCQLXで開催された第43回シャルブレイ種オークションでは、出品されたシャルブレイ種の雄牛54頭すべてが購入され、最高価格は4万オーストラリアドル、平均価格は8,880オーストラリアドルだった。前年の2019年は、最高価格が2万6,000オーストラリアドル、平均価格は7,186オーストラリアドルで、出品された雄牛の87%が売れた。^[16]

http://www.charbray.org/