浅漬け

浅漬け（あさづけ）は、日本の漬物方法です。その名前は、朝に漬けて夕方までに食べられる食品を意味します。^[1]^[2]浅漬けという言葉は、このように漬けたものを指すこともあります。浅漬けは漬物の一種で、あらゆる種類の漬物が含まれます。^[3]

浅漬けは調理時間が短いため、他のより時間のかかる漬け物のような辛みがなく、野菜の新鮮な味をより多く残すことができます。よく使われる野菜には、大根、^[4]、白菜、きゅうり、ナスなどがあります。^{[5]キムチは、似た名前の韓国の}キムチによく似ており、キャベツの浅漬けですが、味はマイルドです。^[3]

浅漬けは、切った野菜に塩をすり込み、昆布や唐辛子などと一緒に密封袋や密閉容器に入れて作るのが一般的です。塩の代わりに酢やぬか、市販の漬物液を使って作ることもできます。漬ける時間は30分から数時間で十分です。

浅漬けは調理が簡単なため、日本の家庭で非常に人気のある漬物方法となっています。

参照

日本料理

参考文献

^ デイビス、ホリー（2019-03-05）。発酵：コンブチャからサワードウまで、食品を培養する古代の芸術ガイド。クロニクルブックス。ISBN 978-1-4521-7924-7。
^ グロマー、ジェラルド（2018-11-30）。『私たちが見た土地、私たちが知っていた時代：近世日本の随筆集』ハワイ大学出版局。323ページ。ISBN 978-0-8248-7717-0。
^ ab Ku, Robert Ji-Song (2013-12-31). 疑わしい美食: 米国におけるアジア料理を食べる文化政治。ハワイ大学出版局。pp. 111–112。ISBN 978-0-8248-3921-5。
^ ラス、エリック（2010-12-02）。近世日本の食とファンタジー。カリフォルニア大学出版局。144ページ。ISBN 978-0-520-94765-8。
^ 杉本隆;岩立、マルシア (2013-01-15)。春秋：新しい日本料理。タトル出版。ISBN 978-1-4629-0714-4。

[1] デイビス、ホリー（2019-03-05）。発酵：コンブチャからサワードウまで、食品を培養する古代の芸術ガイド。クロニクルブックス。ISBN 978-1-4521-7924-7。

[2] グロマー、ジェラルド（2018-11-30）。『私たちが見た土地、私たちが知っていた時代：近世日本の随筆集』ハワイ大学出版局。323ページ。ISBN 978-0-8248-7717-0。

[:0-3] Ku, Robert Ji-Song (2013-12-31). 疑わしい美食: 米国におけるアジア料理を食べる文化政治。ハワイ大学出版局。pp. 111–112。ISBN 978-0-8248-3921-5。

[4] ラス、エリック（2010-12-02）。近世日本の食とファンタジー。カリフォルニア大学出版局。144ページ。ISBN 978-0-520-94765-8。

[5] 杉本隆;岩立、マルシア (2013-01-15)。春秋：新しい日本料理。タトル出版。ISBN 978-1-4629-0714-4。