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アン・キム | |
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| 教育 | コロンビア大学 |
| 料理のキャリア | |
現在のレストラン
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以前訪れたレストラン
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受賞した賞
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アン・キムは、ミネソタ州ミネアポリスでジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフ兼レストラン経営者です。
若いころ
キムは1977年、4歳の時に韓国からアメリカに移住し、姉、両親、祖母とともにミネソタ州アップルバレーに定住した。アップルバレー高校で演劇を学び、ニューヨーク市のコロンビア大学で英語の学位を取得し、1995年に卒業した。[1]彼女はミネアポリスに戻り、レストラン業界に入ることを決意するまで8年間女優として働いた。[2] [3]
料理のキャリア
ニューヨークで食べたピザを思い出し、キムはピザ作りを学び始め、サンフランシスコのトニー・ジェミニャーニのインターナショナル・スクール・オブ・ピザでトレーニングを受けた。[3] [4] 2011年、キムとパートナー（そして将来の夫）のコンラッド・レイファーはミネアポリスにピッツェリア・ローラをオープンした。[4]フード＆ワイン誌でこのレストランを批評したアンドリュー・ジマーンは「そうだ、ミネソタはアメリカで最高のピザがある」と評した。[5]ガイ・フィエリは2012年にフードネットワークの番組「ダイナーズ、ドライブイン＆ダイブ」でピッツェリア・ローラを訪れた。[6] 2012年、キムとレイファーはミネソタ州エディーナに2軒目のレストランをオープンした。これはハロー・ピザという小さなピザ屋で、カウンターでパイやスライスを販売している。[7]
2016年、キムとレイファーはミネアポリス北東部に3軒目のレストラン「ヤング・ジョニ」をオープンし、ピザから炉端焼きや韓国料理の影響を受けた幅広いメニューへと拡大した。[2] [3]イーター誌とGQ誌によって、アメリカのベストニューレストランの1つに選ばれた。[8] [9]スター・トリビューン紙は、2017年のレストラン・オブ・ザ・イヤーに選出。スター・トリビューン紙の評論家リック・ネルソンは、「ツインシティのダイニングにとって今がエキサイティングな時代である理由の1つは、2つの言葉でまとめられる。ヤング・ジョニだ」とコメントした。[10] [11]
2019年、キムはジェームズ・ビアード賞中西部最優秀シェフ賞を受賞した。[12]
キムは2021年にミネアポリスのアップタウン地区に4軒目のレストラン「スーキ＆ミミ」をオープンした。トルティーヤや、手挽きのニクスタマリゼーションしたトウモロコシから作られたマサを使った料理を中心に、メニューはキムがグアダルーペ渓谷で食べたトウモロコシのトルティーヤにインスピレーションを得たもので、その味は涙が出るほどだった。[13] [14] 2023年に彼女はこのレストランを閉店し、2023年11月7日に同じ場所に単にキムズと呼ばれる新しいレストランをオープンした。[15] 2024年8月22日、彼女はキムズが2024年8月30日に閉店すると発表した。これはレストランの従業員が組合結成に投票した2か月後のことだ。声明では閉店の理由を「継続的な経済的損失」としている。[16]キムズは2024年7月に週末のランチサービスを削減し、売り上げの減少により地下のバーも閉鎖した。[17]
2022年、キムはNetflixの 『シェフのテーブル』シリーズの第7シーズンとなる『シェフのテーブル：ピザ』の第3話に出演した。このエピソードでは、ピザに関連したキムの料理のキャリアに焦点が当てられた。[18] [19]
労働組合組織化への対応
2024年5月28日、ミネアポリスのアップタウン地区にあるキムズレストランの労働者は、組合結成の意向を表明する請願書をキムに手渡した。[20]労働者は地元のホスピタリティ労働組合であるUnite Here Local 17に加わって組織化している。[20]労働者の問題には、給料をよりよく予測できるように一貫したスケジュールが含まれる。[20]キムは自主的に組合を認めないことに決めたため、レストランの労働者は2024年6月27日に組合結成の投票を行う。[21]レストランの労働者の70％以上が最初の請願書に署名した。[21]キムがスタッフに送った、組合つぶしを狙って組合結成に反対票を投じるよう説得しようとするメッセージが漏洩した。[22] [23] 2024年6月27日、労働者は組合結成に投票した。[24] 2024年8月22日、キム氏は組合結成の取り組みに応じてレストランを閉店することを発表し、2024年8月30日にレストランは永久に閉店した。[25]
参考文献
- ^ 「ニュースメーカー」。コロンビア・カレッジ・トゥデイ。2019年夏。 2021年5月19日閲覧。
- ^ ab Mihelich, Amy (2018年5月4日). 「ジェームズ・ビアード賞ファイナリストがアップルバレーのメンターを思い出す」. Sun - This Week . hometownsource.com.
- ^ abc Jacobson, Dana (2019年4月6日). 「アン・キムが女優志望からツインシティのトップシェフの一人になるまで」. The Dish . CBSニュース.
- ^ ab ハットン、レイチェル（2011年1月12日）。「ミネアポリス南部で高級ピザを提供するピザ屋ローラ」シティページ。
- ^ ジマーン、アンドリュー（2015年3月31日）。「アンドリュー・ジマーンのお気に入りのピザ」。フード＆ワイン。2019年5月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年5月8日閲覧。
- ^ Platt, Adam (2015年5月29日). 「ダイナー、ドライブイン、ダイブスの影響」Twin Cities Business . 2019年5月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年5月8日閲覧。
- ^ ネルソン、リック（2012年9月6日）。「エディナのハローピザに『こんにちは』と言ってください」。スタートリビューン。
- ^ サマーズ、ジョイ（2017年7月26日）。「アン・キムのヤング・ジョニがアメリカのベスト新レストランに選出」イーター - ツインシティーズ。
- ^ マーティン、ブレット（2017年4月20日）。「ベストニューレストラン - 2017」。GQマガジン。
- ^ ネルソン、リック（2017年12月17日）。「今年のレストラン：ヤング・ジョニはミネアポリス北東部の真のオリジナル」。スター・トリビューン。2019年5月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年5月8日閲覧。
- ^ アンダーソン、ブレット (2019-09-10). 「ピザからトルティーヤまで、中西部のシェフが常識を覆す」.ニューヨークタイムズ. ISSN 0362-4331 . 2023年1月22日閲覧。
- ^ ネルソン、リック（2019年5月7日）。「ミネソタのアン・キムがジェームズ・ビアードシェフ賞を獲得」。スター・トリビューン。
- ^ Summers, Joy (2021-02-09). 「Ann Kim の新しいレストランがベジタリアン テイスティング メニューで大胆にオープン」Eater Twin Cities . 2023-01-22閲覧。
- ^ Grumdahl, Dara Moskowitz (2021-05-31). 「Sooki and Mimi は「本格的」なメキシコ料理レストランではなく、本物のアン・キムのレストランです」Mpls.St.Paul Magazine 。 2023年1月22日閲覧。
- ^ March, Stephanie (2023-08-11). 「Sooki & Mimiにさよなら、Kim'sにこんにちは」Mpls.St.Paul Magazine . 2023年11月21日閲覧。
- ^ ジョーンズ、ジャスティン (2024-08-23). 「シェフ・アン・キムの韓国系アメリカ人レストラン、組合結成後に閉店」イーター・ツインシティーズ2024年8月28日閲覧。
- ^ ネルソン、ダスティン (2024-07-26). 「アップタウンのキムズがブロントバーを閉店、ランチサービスを削減」。ブリング・ミー・ザ・ニュース。2024年8月28日閲覧。
- ^ 「ミネアポリスのシェフ、アン・キムがNetflixのドキュメンタリーシリーズ『シェフのテーブル』に出演」kare11.com 2022年9月7日 2022年9月8日閲覧。
- ^ 「Netflix のアン・キムの「シェフのテーブル」エピソードから学ぶ 4 つのこと」。Artful Living Magazine。2022 年 9 月 8 日。2022 年 9 月 8 日閲覧。
- ^ abc Jones, Justine (2024-05-29). 「キムズで労働者が組合結成を推進する理由はこれだ [更新]」Eater Twin Cities . 2024-06-10閲覧。
- ^ ab Tribune、エマ・ネルソン・スター。「シェフのアン・キムはアップタウンの従業員が組合を結成する必要はないと心から信じている」。Star Tribune 。2024年6月10日閲覧。
- ^ ローゼンタール、ジョー（2024年8月25日）。「組合破壊の方法：レストラン経営者アン・キムによる組合破壊キャンペーンと、組合破壊に関する私の記事を削除するためのスター・トリビューンによるいじめと脅迫キャンペーン」リチャード・イーグルスプーン。2024年8月25日閲覧。
- ^ ローゼンタール、ジョー（2024年6月25日）。「5月28日、ミネアポリスのキムズで働く約60人の労働者が組合結成の意向を表明した」。Instagram 。2024年6月27日閲覧。
- ^ Local 17、Unite Here（2024年6月27日）。「組合選挙に勝利したキムズのレストラン従業員の皆さん、おめでとうございます」。X （旧Twitter）。2024年6月27日閲覧。
{{cite web}}: CS1 maint: 数値名: 著者リスト (リンク) - ^ ジョーンズ、ジャスティン（2024年8月23日）。「シェフ・アン・キムの韓国系アメリカ人レストラン、労働組合結成後に閉店」。ツインシティーズ・イーター。 2024年11月24日閲覧。
外部リンク
- 若きジョニ
- ピッツェリア ローラ
- こんにちはピザ
- キムの
- ヴェスタリア ホスピタリティ