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 アンキモのスライス | |
| タイプ | 内臓 |
|---|---|
| 原産地 | 日本 |
| 提供温度 | 暑い、寒い |
| 主な原材料 | アンコウの肝 |
| |
あん肝は塩を揉み、酒で洗い、筋を取り除いた後、筒状に丸めて蒸して調理します。もみじおろし（唐辛子で色付けした大根おろし）、薄切りネギ、ポン酢を添えて食べることが多いです。
あん肝は日本の珍味の一つとされており、 CNN Goがまとめた「世界のベストフード50」では32位にランクされています。[1]
準備
あん肝は日本国外では寿司や刺身として最もよく食べられています。日本国内では、あん肝はどぶ汁、あん肝煮、福島野菜など、いくつかの名物料理（郷土料理）に使われています。[2]
ギャラリー
参照
参考文献
- ^ 「世界のベストフード50」CNN Go。2021年4月13日。 2021年5月31日閲覧。
- ^ “どぶ汁”。株式会社京料理ストーリー2021年12月12日閲覧。
外部リンク
- アンコウの肝臓：物議を醸す珍味