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アンドリュー・フェアリー | |
|---|---|
| 生まれる | 1963年11月21日 パース、スコットランド |
| 死亡 | 2019年1月22日（55歳） オークテラーダー、スコットランド |
| 教育 | パースアカデミー |
| 配偶者 | ケイト・フェアリー |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | イギリス/フランス |
評価 | |
現在営業中のレストラン | |
アンドリュー・フェアリー（1963年11月21日 - 2019年1月22日）はスコットランドのシェフ。パース・アンド・キンロスのオークテラーダーにあるグレンイーグルス・ホテル＆リゾート内の独立経営のレストラン、アンドリュー・フェアリー[1]の料理長を務めていた。[2]レストラン・アンドリュー・フェアリーは、スコットランドでミシュラン2つ星を獲得した2軒のレストランのうちの1軒である。[3] [4] [5]
幼少期と教育
フェアリーはスコットランドのパースで生まれ、市内のレサム地区で育った。15歳のとき、ホテルでグラスを磨く仕事を始めたことをきっかけに料理に興味を持ち、パースでシェフのキース・ポッドモアのもとで修行を始めた。20歳のとき、第1回ルー奨学金を受賞し[6]、レ・ランドにあるレ・プレ・デュジェニーでフランス人シェフのミシェル・ゲラールのもとで修行する機会を得た。フェアリーはパリのホテル・ド・クリヨンでも働いたことがある。[7]
キャリア
英国に戻った後、彼はスコットランドに帰国する前にいくつかの役職を歴任した。 1994年にヘッドシェフに任命されたワン・デヴォンシャー・ガーデンズで、彼は当時グラスゴーで唯一のミシュランの星を獲得した。 [7]フェアリーは2001年にグレンイーグルス・ホテルに自分のレストランをオープンし、8ヶ月以内にミシュランの星を獲得した。[8]グレンイーグルスで、彼は地元産のロブスターをウイスキーの樽のチップで燻製にした彼の代表的な料理を考案した。彼はまた、料理に使う珍しい果物や野菜の栽培を始めた。2005年、フェアリーは第31回G8サミットのケータリングを担当した。レストランは2006年に2つ目のミシュランの星を獲得した。[7] 2017年、レストランアンドリューフェアリーは、世界で最も著名なレストランを掲載したガイドであるレ・グラン・ターブル・デュ・モンドに掲載されたスコットランド初のレストランとなった。
2018年11月6日、フェアリー氏は末期の脳腫瘍を患っていることを明かした後、グレンイーグルスのレストランから退任し、2019年2月よりレストランの運営をヘッドシェフとビジネスパートナーに引き継ぐと発表した。[9]
ハイライトと賞
2002年、ホテルズ誌はレストラン アンドリュー フェアリーを世界のトップ10ホテルレストランの1つに選出しました。[10]同年、彼は初代スコットランドシェフ オブ ザ イヤーに選ばれました。[11] 2005年のG8サミットでは、女王と世界の指導者44名に料理を提供しました。2006年には、AAシェフのシェフ オブ ザ イヤーに選ばれました。 [12] 2011年には、ルレ エ シャトーのグラン シェフ デュ モンドに選ばれ、英国ではわずか7名のうちの1人となりました。[13] 2012年、レストラン アンドリュー フェアリーはサンデー タイムズのフード リストで英国のトップ100レストランの1位になりました。[14]
政治
2014年のスコットランド独立住民投票の際、フェアリーはスコットランド独立への支持を表明した。彼はイエス・スコットランドのキャンペーン諮問委員会のメンバーであった。[15]
私生活
フェアリーは2005年に初めて癌と診断されました。[8]彼は最初にアシュリーと結婚し、2人の娘をもうけましたが、その結婚は離婚に終わりました。末期の診断を受けた後、彼は2018年11月にパートナーのケイトと結婚しました。[7]
父ジム・シニアと兄弟のフィリップ・フェアリー、ジム・ジュニアはともにスコットランド国民党の政治に関わっている。フィリップは市議会議員、ジム・ジュニアはスコットランド議会議員である。[16]
死
フェアリーは2019年1月22日に脳腫瘍で亡くなった。[17] [18]彼の家族が彼の死を発表した。[19]
参考文献
- ^ 「レストラン アンドリュー フェアリー、ミシュラン 2 つ星 - グレンイーグルス、スコットランド、英国」www.andrewfairlie.co.uk。
- ^ 「グレンイーグルス | スコットランドの 5 つ星高級ホテル、スパ & ゴルフ リゾート」。グレンイーグルス。
- ^ 「ミシュランレストランガイド」。[永久リンク切れ ]
- ^ “Michelin stars 2009 revealed”. The Guardian . 2009年1月17日. 2021年1月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「スコットランドのレストランがトップの座を守り、グルメバイブルが審査」www.scotsman.com。
- ^ アンドリューのルー奨学金 1984 2009年4月12日アーカイブ、Wayback Machine
- ^ abcd マーフィー、ショーン（2019年1月22日）。「アンドリュー・フェアリー：いかにしてスコットランドで最も有名なシェフになったのか」スコッツマン・フード・アンド・ドリンク。 2019年1月22日閲覧。
- ^ ab 「グレンイーグルスのシェフ、アンドリュー・フェアリー氏が死去」BBCニュース。2019年1月22日。 2019年1月22日閲覧。
- ^ 「グレンイーグルズのシェフ、アンドリュー・フェアリー氏、がん診断後に引退」BBC.com 2018年11月6日。
- ^ 「ホテルズマガジンの記事」 2002年8月1日。 [リンク切れ ]
- ^ “イスコチ シェフ オデュレリ – 2016”.
- ^ 「Catersearch article 21 Sept 2006」。2008年6月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年5月18日閲覧。
- ^ 「アンドリュー・フェアリーがルレ・エ・シャトーからグランシェフの称号を授与される」(PDF) 。Andrewfairlie.co.uk。 2019年1月22日時点のオリジナル(PDF)よりアーカイブ。2019年1月22日閲覧。
- ^ 「レストラン・アンドリュー・フェアリーがサンデー・タイムズのフードリストでトップに」。ザ・ケータラー。 2019年1月22日閲覧。
- ^ 「スコットランド独立：「賛成」の姿勢がアンドリュー・フェアリーのレストラン客に損害を与える」www.scotsman.com。
- ^ リチャーズ、ザンダー（2020年9月13日）。「ジム・フェアリー、パースシャー・サウスおよびキンロスシャーの次期SNP MSPに立候補」。ナショナル。 2021年5月8日閲覧。
- ^ 「アンドリュー・フェアリー死亡記事」。タイムズ。タイムズ・ニュースペーパーズ・リミテッド。2019年1月22日。 2019年1月25日閲覧。
- ^ 「訃報: 有名なスコットランド人シェフ、アンドリュー・フェアリー」Heraldscotland 2019年1月22日。2019年1月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「グレンイーグルスのシェフ、アンドリュー・フェアリー氏、長期にわたる脳腫瘍との闘病の末に死去」ヘラルド紙。 2019年1月22日閲覧。