豊富なチーズ

豊かさ
原産国	フランス
地域、町	オート＝サヴォワ県、アボンダンス
ミルクの供給源	牛
低温殺菌	いいえ
テクスチャ	半硬質
熟成期間	90日間
認証	フランスAOC 1990
名前の由来	アボンダンス、ヴァル・ダボンダンス[*]
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アボンダンスは、フランスのオート＝サヴォワ県で作られる、半硬質で香り高い生乳チーズです。その名前は、同じくアボンダンスと呼ばれる小さなコミューンに由来しています。アボンダンス1個の重さは約10 kg (22 lb) で、その香りはフランスの別のチーズ品種であるボーフォールに匹敵します。アボンダンスは、アボンダンス種、モンベリアール種、タリーヌ種の牛の乳のみで作られています。2022年までに、アボンダンスチーズ用の乳を生産する群れは、群れの少なくとも55%になる必要があります。^{[1] [要説明]} 1998年には、873トンが生産され（1996年以降16.4%増）、34%が地元の農場で生産されました。

アボンダンス チーズは1990 年に原産地呼称統制(AOC)を取得しました。 ^[2]

この地域は、少なくとも14世紀からチーズで知られており、サント・マリー・ダボンダンス修道院の修道士がアヴィニョンで行われた教皇選挙会議にチーズを供給したという記録がある。^[3]

アボンダンス チーズは、職人が手作りすることも、農場で作ることもできますが、現在はオート＝サヴォワ県シャブレーのアボンダンス地区でのみ製造されています。

Abondance の熟成期間は、特別に準備されたスプルース材の板で最低 3 か月です。

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