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| 別名 | アンザックビスケット、アンザックスライス[1] |
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| タイプ | ビスケット |
| 関連料理 | オーストラリア、ニュージーランド |
| 主な原材料 | オートミール、小麦粉、ココナッツフレーク 、砂糖、バター、ゴールデンシロップ |
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アンザックビスケットは、オーストラリアとニュージーランドで人気の甘いビスケットで、オート麦、小麦粉、砂糖、バター（またはマーガリン）、ゴールデンシロップ、重曹、熱湯、必要に応じてココナッツフレークを使って作られます。[2] [3]アンザックビスケットは、第一次世界大戦で設立されたオーストラリア・ニュージーランド軍団（ANZAC）と長い間結び付けられてきました。[4]
これらのビスケットは、材料が腐りにくく、海軍輸送中にも保存状態が良かったため、妻や女性グループが海外の兵士に送ったものと考えられています。[5] [6]
アンザックビスケットは、オーストラリアとニュージーランドで「アンザックウェーハ」という愛称で呼ばれていたハードタックと混同してはならない。 [7]
アンザック ビスケットは、「クッキー」ではなく「ビスケット」として販売される限り、「アンザック」という用語を使用する商用商品に対するオーストラリアの禁止規定の明確な例外となります。
起源
アンザックビスケットの起源については、オーストラリアとニュージーランドの間で論争が続いています。このビスケットの最初のレシピは、アンザック軍団の結成よりかなり前のものですが[8]、初期のレシピの多くは現代のものとは異なっています。[9]たとえば、歴史的なレシピには、卵、果物、ジャムなど、伝統的ではない材料がさまざまな形で含まれています。[1]
「アンザック」と「ビスケット」という言葉を組み合わせた最も古いレシピは、1916年の「アンザック ジンジャー ビスケット」のレシピで、1916年6月4日にパースのサンデー タイムズ紙に掲載されました。[10] [11]しかし、このレシピには、現代のアンザック ビスケットに含まれるオート麦についての言及はありません。「アンザック ビスケット」の最初のレシピは、オーストラリアの出版物である「War Chest Cookery Book」（シドニー、1917年）に掲載されていますが、このレシピも別のビスケットのものでした。[12] [13]同じ出版物には、現代のアンザック ビスケットに似たビスケットの最初の2つのレシピも、「ロールド オーツ ビスケット」と「ビスケット」という名前で掲載されていました。[13]「アンザックビスケット」という名前と現在それに関連付けられているレシピの組み合わせの最初の記録例は、1919年後半または1920年初頭のアデレードで見つかりました。 [5] [14]アンザックビスケットの別の初期のレシピは1921年にさかのぼり、オーストラリアの新聞「アーガス」に掲載されました。[15]これらの初期のレシピには、現代の多くのアンザックビスケットに含まれている乾燥ココナッツは含まれていませんでした。[15] [13] [16]乾燥ココナッツを含むアンザックビスケットの最初のレシピは、1924年にアデレード市で記録されています。[17] [18]
ニュージーランドでは、1919年のセント・アンドリュース料理本第8版に掲載されたアンザック・クリスピーのレシピに、現代のアンザック・ビスケットと似た材料が使われていた。[19]
現在の人気
今日、アンザックビスケットは小売用に商業的に製造されています。アンザックやアンザックデーとの歴史的な軍事的つながりのため、[20]これらのビスケットは今でもニュージーランド退役軍人協会(RSA) とオーストラリア退役軍人連盟(RSL) の資金調達アイテムとして使用されています。[要出典]通常、アンザックデーに向けて、コレクター向けの特別な旧式のビスケット缶が製造され、年間を通じて入手可能な標準的なプラスチック容器に加えてスーパーマーケットで販売されます。[要出典]公式の RSL ビスケットは、ライセンスを受けてUnibicによって製造されています。[要出典]
英国在郷軍人会を支援するアンザックビスケットの英国版（オーストラリアで生産されているが）は、英国のいくつかの大手スーパーマーケットチェーンで販売されている。[21]
法的問題
アンザックという用語の使用と同様に、アンザックビスケットは製品の商業生産を制限する規制によって保護されています。[1]主に、そのような規制は名前とレシピに関係しています。[22]これらはアンザックビスケットと呼ばれ、販売されなければならず、クッキーとしては決して販売されてはいけません。[23]食事制限に対応するためにレシピの材料を代用することは法的に認められていますが、伝統的なアンザックビスケットのレシピから大きく逸脱するようなレシピの大幅な変更は商業的に認められていません。[22]ソーシャルメディアに投稿されたレシピや料理本に書かれたレシピで、単にアンザックビスケットが含まれているものは規制の対象外です。[22]
レシピの制限の結果、サブウェイレストランチェーンは2008年9月にこのビスケットをメニューから削除しました。退役軍人省から元のレシピに従ってビスケットを焼くように命じられた後、サブウェイはサプライヤーがレシピを複製するための費用対効果の高い方法を開発できなかったため、ビスケットの提供を継続しないことに決めました。[24]
参考文献
- ^ abc 「アンザックデーや記念イベントに作るアンザックビスケット」オーストラリア政府退役軍人省。 2022年7月9日閲覧。
- ^ 「ANZACビスケットのレシピ」オーストラリア戦争記念館ウェブサイト。 2019年4月24日閲覧。
- ^ nicola (2011年4月12日). 「ANZACビスケットの起源」.国立陸軍博物館. 2022年7月14日閲覧。
- ^ 「Blundells Bikkies」。国立首都庁。オーストラリア政府。 2024年4月25日閲覧。
- ^ ab ANZAC Biscuits、2005年2月6日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2017年7月26日閲覧。
- ^ 「ANZACビスケットの歴史とレシピ」。Digger Historyウェブサイト。 2019年10月4日閲覧。
- ^ 「ANZACビスケットのレシピ」オーストラリア戦争記念館ウェブサイト。2012年4月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年8月17日閲覧。
- ^ Fuss, Eloise (2018年4月23日). 「最初のアンザックビスケットを作ったのは誰ですか?」ABCニュース。 2023年4月21日閲覧。
- ^ ハックステップ、アンソニー（2020年4月21日）。「歴史的なビスケット：『パブロバが私たちを分断する一方、アンザックが私たちを結びつける』」 ガーディアン。ISSN 0261-3077 。 2023年4月21日閲覧。
- ^ 「サンデー・タイムズ、西オーストラリア州パース、1916年6月4日」。サンデー・タイムズ。1916年6月4日。 2020年5月2日閲覧。
- ^ 「ANZACビスケットですが、皆さんが知っているものとは違います… | オーストラリア戦争記念館」www.awm.gov.au 。 2022年7月14日閲覧。
- ^ Fuss, Eloise. 「アンザックビスケットの最初の印刷されたレシピは現代のレシピと大きく異なる」The New Daily 。 2019年11月26日閲覧。
- ^ abc レイノルズ、アリソン。「アンザックビスケットの本当の起源が明らかに」。ザ・アドバタイザー。 2019年11月26日閲覧。
- ^ Fuss, Eloise (2018年4月23日). 「2018年アンザックデー：最初のアンザックビスケットを作ったのは誰？」ABCニュース。オーストラリア放送協会。 2019年11月26日閲覧。
- ^ ab 「オーストラリア、アンザックビスケットをめぐる戦いに打撃を与える」シドニー・モーニング・ヘラルド。2014年1月30日。 2019年10月4日閲覧。
- ^ 「ANZACビスケット」www.weber.com . 2022年7月14日閲覧。
- ^ 「2018年アンザックデー：最初のアンザックビスケットを作ったのは誰か？」ABCニュース。2018年4月23日。 2019年10月4日閲覧。
- ^ Fuss, Eloise. 「最初のアンザックビスケットを作ったのは誰ですか?」オーストラリア放送協会。 2019年11月26日閲覧。
- ^ ジェニー・タバコフ (2014年). 「Battle of the Anzac biscuit」. stuff . 2020年3月16日閲覧。
- ^ 「アンザックデーについて知ろう – アンザックビスケットの作り方」メトロ2022年4月25日2022年7月14日閲覧。
- ^ 「Anzac Tea Dance to raise fund for The Royal British Legion」。British Legion ウェブサイト。2009年1月27日。2011年7月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年8月17日閲覧。
- ^ abc 「『Anzac』という言葉の使用に関するガイドライン」（PDF）。オーストラリア政府：退役軍人省。2020年10月。
- ^ 「Anzacという言葉の保護」オーストラリア政府退役軍人省。2015年3月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年3月24日閲覧。
- ^ Fewster, Sean (2008年9月22日). “Subway dumps Anzac biscuit from the menu”. The Advertiser . 2012年1月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年4月25日閲覧。
