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 野菜、キノコ、鶏肉、エビを詰めたヤムリングをカシューナッツと乾燥ビーフン麺の上に盛り付けた料理 | |
| 別名 | ヤムイモかご、タロイモかご、繁栄かご |
|---|---|
| 原産地 | シンガポール[1] [2] |
| 地域または州 | 東アジアおよび東南アジア |
| 関連料理 | シンガポール[1] [2] |
| 作成者 | フイ・コック・ワイ[1] [2] |
ヤムリング（中国語：芋头圈、ピンイン：yùtou quān）は、ヤムバスケット、タロイモバスケット、繁栄バスケット（中国語：佛钵、ピンイン：fúbō、訛音：fat6but3）としても知られ、マッシュしたタロイモを輪にして揚げたもので、その中に別に炒めた材料を詰めたシンガポール料理です。もともとはベジタリアン料理でしたが、現在では鶏肉や魚介類と一緒に出されることが多く、ツェーチャーレストランの定番となっています。[3]
歴史
この料理は、シンガポールのドラゴン・フェニックス・レストランの創設者であり、1960年代の「広東料理の四天王」の一人であるフイ・コック・ワイが考案したと一般に言われている。彼らはシンガポールの地元食材を使って広東風の料理をシンガポールで作るシェフである。 [1]
伝説によると、シェフ・フーイは1958年に、孤児となった妻レオン・ア・リンを育てた菜食主義の尼僧たちに感銘を与えるためにこの料理を考案したという。[2]また、この料理の形は仏教の僧侶が使用する托鉢に似ていることから、中国語で「香りのよい仏鉢」と訳されるようになった。[4]
他の2人の天王によって設立されたライ・ワー・レストランも、この料理を発明したと主張している。[5]
参照
参考文献
- ^ abcd 「Lai Wah Restaurant: Yu ShengとYam Ringの起源」2010年5月13日。
- ^ abcd 「ヤムリングのラブストーリーをご存知ですか？」Makansutra。2012年8月8日。 2022年2月23日閲覧。
- ^ 「シンガポールの最高のヤムリング」2016年12月30日。
- ^ 「ストーリー | ドラゴンフェニックス @ テマセククラブ」.
- ^ “Lai Wah Restaurant”. 2021年7月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年7月17日閲覧。