ウィスコンシンチーズ

ウィスコンシンチーズは、米国ウィスコンシン州で作られるチーズです。ウィスコンシン州はチーズ生産の長い伝統と歴史があり、大衆文化ではチーズと酪農産業と広く結び付けられています。

歴史

ウィスコンシン州のチーズ作りの伝統は 19 世紀にまで遡ります。ウィスコンシン州に定住したヨーロッパからの移民は、その肥沃な畑に魅了されました。

すぐにウィスコンシン州周辺に酪農場が出現し、農家は余剰牛乳を保存するためにチーズの生産を始めました。1841年、アン・ピケットは近隣の牛の牛乳を使用してウィスコンシン州初の商業用チーズ工場を設立しました。1世紀後、ウィスコンシン州には1,500以上のチーズ工場があり、年間5億ポンド以上のチーズを生産していました。^[1]

ウィスコンシン州は長い間チーズの産地として知られてきた。2006年のニューヨークタイムズの記事では、「チーズは州の歴史であり、誇りであり、謙虚で、時には間抜けな、チーズ好きの人生観である」と書かれている。ウィスコンシン州は1910年以来、米国最大のチーズ生産州という称号を主張している。2006年、ウィスコンシン州は24億ポンドのチーズを生産し、カリフォルニア州の急成長中のチーズ産業がまもなくウィスコンシン州の生産量を上回るのではないかとの懸念があったにもかかわらず、トップの座を維持した。^[2] 2007年、ウィスコンシン州は再び首位の座を守り、わずかに伸び始めた。^[3] 2010年、ウィスコンシン州のチーズ生産量は26億ポンドに増加した（生産量を満たすために、州のチーズ産業は他州から相当量の牛乳を輸入する必要があった）。^[4] 2014年、ウィスコンシン州は29億ポンドのチーズを生産し、米国で生産されるチーズの25.4％を占めました。^[5]^[6]

2013年現在、ウィスコンシン州は米国最大のチーズ生産地であり、600種類以上のチーズを生産しています。^[7]ウィスコンシン州は、商業用チーズの製造を認可されたチーズ製造業者が監督することを義務付けている米国唯一の州です。 ^[7]また、ヨーロッパの同様のプログラムの厳格な基準を模倣したマスターチーズ製造業者プログラムを提供する唯一の州でもあります。^[8]

チーズ製造者の中には、ウィスコンシン州のチーズの強い文化的遺産を表現するために、ウィスコンシン州の地図のような形をしたチーズを作る人もいます。^[9]

参照

参考文献

^ 「ウィスコンシン州のチーズの歴史」ウィスコンシン州ミルクマーケティング委員会。 2014年8月2日閲覧。
^ モニカ・デイビー、「ウィスコンシン州のチーズの王冠はカリフォルニアの手の届くところにある」、ニューヨーク・タイムズ、2006年9月30日。
^ カレン・ヘルツォグ、「ウィスコンシン州がチーズ王座を守った：味と量でライバルのカリフォルニアに勝利」ミルウォーキー・ジャーナル・センチネル、2008年7月29日。
^ アン・マリー・エイムズ、「ウィスコンシン州、乳製品不足に直面」、ジェーンズビル・ガゼット、2011年4月25日。
^ 「2015年乳製品データ：ウィスコンシン州の乳製品産業のレビュー」（PDF）。ウィスコンシン州牛乳マーケティング委員会。2015年。 2015年9月16日閲覧。
^ 「Wisconsin Ag News – Annual Dairy Products」（PDF）。米国農務省国立農業統計局。2015年4月29日。 2015年9月16日閲覧。
^ ab 「Wisconsin Dairy data」（PDF）。Wisconsin Milk Marketing Board 。 2014年8月2日閲覧。
^ 「修士課程」。ウィスコンシン州ミルクマーケティング委員会。 2014年8月2日閲覧。
^ 「ウィスコンシンマイルドチェダーの形」。Wallenfangs of Green Lake 。 2023 年 10 月 23 日閲覧。

さらに読む

アプス、ジェロルド W.チーズ：ウィスコンシンの伝統の誕生。ウィスコンシン州アマースト：アマーストプレス、1998 年。
エメリー、JQ「ウィスコンシン州のスイスチーズ産業」、ウィスコンシン歴史誌、第10巻第1号（1926年9月）：42-52。
ノートン、ジェームズ R.、ベッカディリー。ウィスコンシンのマスターチーズメーカー。ウィスコンシン州マディソン: ウィスコンシン大学出版局、2009 年。

外部リンク

ウィスコンシン牛乳マーケティング委員会
ウィスコンシン州のチーズの歴史
アメリカの酪農地帯におけるチーズの台頭
ウィスコンシン牛乳マーケティング委員会 - チーズ統計

[WMMB_History-1] 「ウィスコンシン州のチーズの歴史」ウィスコンシン州ミルクマーケティング委員会。 2014年8月2日閲覧。

[2] モニカ・デイビー、「ウィスコンシン州のチーズの王冠はカリフォルニアの手の届くところにある」、ニューヨーク・タイムズ、2006年9月30日。

[3] カレン・ヘルツォグ、「ウィスコンシン州がチーズ王座を守った：味と量でライバルのカリフォルニアに勝利」ミルウォーキー・ジャーナル・センチネル、2008年7月29日。

[4] アン・マリー・エイムズ、「ウィスコンシン州、乳製品不足に直面」、ジェーンズビル・ガゼット、2011年4月25日。

[5] 「2015年乳製品データ：ウィスコンシン州の乳製品産業のレビュー」（PDF）。ウィスコンシン州牛乳マーケティング委員会。2015年。 2015年9月16日閲覧。

[6] 「Wisconsin Ag News – Annual Dairy Products」（PDF）。米国農務省国立農業統計局。2015年4月29日。 2015年9月16日閲覧。

[WMMB_Data-7] 「Wisconsin Dairy data」（PDF）。Wisconsin Milk Marketing Board 。 2014年8月2日閲覧。

[8] 「修士課程」。ウィスコンシン州ミルクマーケティング委員会。 2014年8月2日閲覧。

[9] 「ウィスコンシンマイルドチェダーの形」。Wallenfangs of Green Lake 。 2023 年 10 月 23 日閲覧。