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Tuber borchii （白トリュフまたはビアンケットトリュフとして知られる） [ 1 ]は、料理に使うのに優れた、小さくて一般的な食用トリュフの一種です
この種は、1780年にこの種を記載した博物学者フォン・デア・ボルヒにちなんで、カルロ・ヴィッタディーニによってラテン語のborchiiから命名された。 [ 2 ]
大きさは1～3センチメートル（3 / 8～1 + 1 / 8インチ）で、丸みを帯びた塊茎状の外観をしており、しばしば骨ばっていたり、不規則な形をしている。外皮は最初はややビロード状で白色だが、成熟すると滑らかな赤みがかった黄土色の表面になり、茶色の斑点が入る。内部は緻密な構造をしており、断面を見ると、若い頃は白っぽいが、成熟すると淡い黄土色またはピンクがかった茶色になる。内部には、白くねじれて枝分かれした筋が走っている。若いものは心地よい香りを放つが、成熟すると台所のガスを思わせる不快な臭いを放つ。味はニンニクのような味と表現する人もいれば、ヘーゼルナッツのような味と表現する人もいる。
顕微鏡で見ると、胞子は楕円形から円形をしており、大きさは35～55×25～40マイクロメートルで、色は褐色である。子嚢はやや丸みを帯びており、1～4個の胞子を含んでいる。[ 3 ]
類似種は多数存在する。Tuber asa（未熟な胞子はレモンの形をしている）、Tuber oligospermum、Tuber puberulum（胞子はより丸い）などである。[ 3 ]
白トリュフは、オークの林でよく育ち、針葉樹の下ではあまり育ちません。ほとんどのトリュフと同様に、地下に実をつけますが、それほど深くはありません（成熟した個体が地表に達することもあります）。冬から初夏（12月から6月）にかけて、海岸沿いまたは低地（海抜200～1,000メートル）で実をつけます。[ 3 ]さまざまな環境に非常に適応しており、石灰質の砂質土壌（海岸地域に典型的）を好みますが、より標高の高いT. melanosporum （黒トリュフ）の生息地でも実をつけます。pH7～8の土壌、およびpH6～7の弱アルカリ性土壌でよく育ちますが、pH5.2という低い土壌でも育つことがあります。
ヨーロッパ全土に分布しており、フィンランドからイタリア（トスカーナ、アブルッツォ、ロマーニャ、ウンブリア、マルケ、モリーゼ、シチリア）およびイベリア半島（アンダルシア、ポルトガル、カスティーリャ・イ・レオン）まで、またアイルランドやイギリスからハンガリーやポーランドまで、フランス（コルシカ島を含む）では非常に一般的である。
イタリアでは1月中旬から4月末まで冬から春にかけて収穫されるTuber magnatumとは異なり、秋から初冬にかけて収穫されます。価格は1kgあたり300～400ユーロです。T . magnatumやT. melanosporumほど人気はありませんが、栽培される理由はいくつかあります。新しい植林地では早くから子実体を形成し（マツでは4年目から）、さまざまな生態的ニッチに適応でき、宿主植物に極端に特異性がなく、最後に、他の外生菌根菌（特に若い植林地）と非常に競争力があります。
ノースカロライナ州ギブソンビルのマイコライザ・バイオテック社は、ノースカロライナ州でビアンケットトリュフの商業生産方法を開発しており、1回の収穫で推定91キログラム（200ポンド）もの量を生産していると報告されている。[ 4 ]