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 貝、キノコ、ウイスキーソースを添えた窯焼きサーモンの炭火焼き | |
| タイプ | ソース |
|---|---|
| 原産地 | イギリス |
| 地域または州 | スコットランド |
| 主な原材料 | ウイスキー、クリーム、調味料 |
ウイスキーソースはスコットランド料理のソースで、世界的に人気となっている。作り方は、鍋にウイスキーを注ぐ。次に、ソースが苦くなりすぎないように火にかける。かき混ぜながらダブルクリームを加える。次に火を弱めてソースにとろみをつけ、最後に塩やコショウなどの調味料を加える。[1]何世紀にもわたってさまざまな種類のアルコールがソース作りに使用されてきたにもかかわらず、ウイスキーソースに関する文献がほとんどないことから、これは比較的最近の発明であると思われる。しかし、風味豊かな料理におけるウイスキーの文献は、少なくともビクトリア朝時代にまで遡り、イザベラ・ビートンの有名な料理本『ミセス・ビートンの家庭経営の本』には、食事での使用が記録されている。[2]最近では、ウイスキーソースとバーベキューソースが組み合わされ、ジム・ビームやジャック・ダニエルなどのウイスキーバーベキューソースが作られている。ソースがスコットランド特有のものであることから、ウイスキーソースを含むレシピは、伝統的なメインコースであるハギスとともにバーンズ・サパーで食べられる料理として普及しました。
参照
- ソース一覧
食品ポータル
参考文献
- ^ 「ウィスキーソース」。BBC Good Food。2008年7月17日。 2013年9月7日閲覧。
- ^ Mrs Beeton's Household Management - Mrs. Beeton (Isabella Mary)、Isabella Beeton 。2013年9月7日閲覧。