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トースト・スカーゲンは、スウェーデンの前菜および食事である。トーストしたパンと、スカーゲンレーラと呼ばれるエビのサラダで構成され、通常はマヨネーズ、サワークリーム、ディル、時には ディジョンマスタードで作られ、卵で飾られる。[1] [2] [3]カニやカニカマがエビの代わりに使用されることもある。この料理の名前はデンマークのスカーゲンに由来しており、デンマークでも人気があるが、スカーゲンサラートという名前で呼ばれている。この料理は、ストックホルムを拠点とするレストラン経営者兼シェフのトーレ・レットマンによって考案された。[4]彼は1950年代にトースト・スカーゲンを一般に紹介した。[5] [6]北欧では特に春、夏、秋に人気の前菜および前菜である。 [7]
この料理は様々なアレンジが加えられており、カニ/カニカマバージョンはスウェーデンとフィンランドのカニシーズンである7月から10月にかけてより人気がある。[8]
参照
参考文献
- ^ ゴールドスタイン、D. (2015)。『火と氷：北欧の伝統料理』テンスピードプレス。pp. 16–17。ISBN 978-1-60774-610-2. 2020年1月4日閲覧。
- ^ “ラントマンネン: レトマンズ トースト スカーゲン”. 2010 年 12 月 28 日のオリジナルからアーカイブ。2019 年12 月 26 日に取得。
- ^ “Prawns on Toast”. swedishfood.com/ . 2021年5月26日閲覧。
- ^ Sweden.se 2018年5月8日。
- ^ 「スウェーデンで最も簡単でおいしい魚料理の紹介」The Local 2015年3月11日。2019年9月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年12月26日閲覧。
- ^ Nordicstylemag.com 2013年5月7日.
- ^ コスキネン、カトリ (2019-06-12). 「ruotsalainen klassikko でスカーゲンに乾杯 – tee itse superherkulliset katkarapuleivät」。Anna.fi (フィンランド語) 。2023-04-10に取得。
- ^ “トースト・スカーゲン | Viikon Viini”. 2021-11-03 . 2023-04-10に取得。