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『百年の嘘：食品と医薬品があなたの健康をいかに破壊しているか』 （2006年）は、調査ジャーナリストのランドール・フィッツジェラルド[ 1 ]による著書で、米国の食品および化学産業の地域的および世界的な影響力の高まりを検証し、過去1世紀にわたり、合成化学物質を主流の食品サプライチェーンに導入することで、米国の何百万人もの人々の生活を変え、影響を与え、損なってきたと主張している。
本書は、中心となる問題に関連する幅広いトピックを網羅している。まず、毒性による健康問題は「他人事」だという一般の人々の思い込みを解き明かし、次に科学界や化学界で知られている事実について論じ、人間の健康に関連する化学物質の隠蔽の歴史、そして化学企業がそこから得た利益の規模を明らかにしていく。
本書はさらに、食品添加物の危険性、人間や動物が現在摂取している加工食品の毒性、そしてこの化学物質による汚染が人々の飲料水にどのような影響を与えているか、また、それが人間と動物の両方において、生物学的変化、遺伝子変異、そして新たに発見されたり増加したりしている病気や疾患を引き起こしている状況について詳しく述べている。
本書は、西洋医学と東洋医学のアプローチと哲学についての議論、代替医療と健康的な食生活への注目、合成食品の回避、そして身体を解毒する方法に関する実践的なガイドで締めくくられている。