ザ・グレイ（レストラン）

グレー
レストラン情報
設立	2014年12月[1]
所有者	ジョン・O・モリサノ マシャマ・ベイリー
料理長	マシャマ・ベイリー
食品の種類	アメリカ 南部
服装規定	カジュアル
住所	109 マーティン ルーサー キング ジュニア ブルバード
市	サバンナ
州	ジョージア
郵便番号	31401
国	アメリカ合衆国
座標	北緯32°4′47.53″ 西経81°5′51.63″ / 北緯32.0798694° 西経81.0976750° / 32.0798694; -81.0976750
座席数	60 [1]
予約	はい
Webサイト	グレイレストラン

ザ・グレイは、アメリカ合衆国ジョージア州サバンナにあるアメリカ料理と南部料理のレストランです。ジョン・O・モリサノとマシャマ・ベイリーが共同所有しており、後者は料理長も務めています。

ニューヨークを拠点にしていたジョン・O・モリサノは、パートタイムでジョージア州サバンナに移住した。滞在中に、彼はサバンナのダウンタウンにある元グレイハウンドバスの車庫を購入し、2012年3月にその場所を視察した。 ^{[2] [3]}彼は2013年3月にその建物を94万5000ドルで購入した。^[3]この車庫は1964年に閉鎖された。稼働していた当時、車庫は人種的に分離されており、黒人用と白人用に待合室とトイレが別々だった。モリサノは車庫内にレストランを開店する計画を立て、ガブリエル・ハミルトンを通じてマシャマ・ベイリーを紹介された。当時、ベイリーはハミルトンのニューヨークのレストラン、プルーンでスーシェフをしていた。 ^[2]

グレイはサバンナのダウンタウンにあるグレイハウンドバスの元車庫の中にある。モリサノは何百万ドルも投資して、レストランをストリームライン・モダンのスタイルとデザインにした。^[2]パーツ・アンド・レイバーが内装をデザインし、フェルダー＆アソシエイツが建築事務所を担当した。^[3]車庫の元ダイナーがグレイのダイニングルームになった。湾曲したブースは青で、グレイハウンドバスのロゴを表している。バーは馬蹄形だ。壁には駅の旧搭乗ゲートを表す数字が描かれている。^[2]キッチンは旧チケット売り場だ。^[4]サバンナ・モーニング・ニュースのジュリア・リッチーは、その外観をエドワード・ホッパーのナイトホークスに似ていると評した。^[3]

レストランのアート作品には、アダム・クーエル、マーカス・ケニー、ベッツィ・ケインの作品や、写真家ジェームズ・クリーブランドが撮影した、サバンナのファースト・アフリカン・バプテスト教会で演奏するジェームズ・クリーブランドの写真などがある。^[2]

レストランがオープンした当初、ベイリーは料理を「港町の南部料理」と呼んでいた。今日でもレストランは主に南部スタイルで、アフリカの影響を受けています。アフリカの影響には、セネガルのカンニソースやハリッサの使用が含まれます。^[2]ベイリーはヨーロッパ料理からも影響を受けており、彼女の代表的な料理の1つであるフォアグラとグリッツもその1つです。^[5]メニューのインスピレーションを得るために、ベイリーはエドナ・ルイスの本を読みました。ある時点で、ベイリーはルイスの「 In Pursuit of Flavor」のさまざまな章に基づいてメニュー全体をデザインしました。^[2]

メニューは定期的に変更されます。前菜には、牡蠣、ベンヌシードクラッカーとチャツネ、スイカサラダなどがあります。^{[2] [4] [6]メインディッシュには}カントリーキャプテンが含まれます。スモークグリーンなどのサイドディッシュも提供されます。^[2]

レストランにはフルバーがあり、ジムレットなどのカクテルも用意されている。^[6]

2015年、イングリッド・K・ウィリアムズがニューヨーク・タイムズ紙の代理としてレストランを訪れた。ウィリアムズは店内の内装、サトウキビ砂糖、野菜、コーンブレッドで調理された豚すね肉、デザートを賞賛した。しかし、同じレビューの中で彼女は、ローストしたスズキが焼きすぎだったことを理由に、レストランがまだ「問題点を解決中」であると述べた。同年、レストランはジェームズ・ビアード賞にノミネートされた。^[1]

2017年、ザ・グレイはイーター誌の2017年レストラン・オブ・ザ・イヤーに選ばれました。 [ 2 ^]翌年、ザ・グレイはタイム誌の最も素晴らしい場所の一つに選ばれました。^[5]

デヴィッド・ゲルブ監督によるNetflixドキュメンタリーシリーズ『シェフのテーブル』では、シーズン6の第1話でザ・グレイが取り上げられた。^{[7] [8]}

2018年秋、ザ・グレイ・レストランの成功を基に、ベイリーとモリサノはサバンナに第2のコンセプトであるザ・グレイ・マーケットをオープンしました。「ザ・グレイ・マーケットは、ニューヨーク市民の生命線であるニューヨーク市のボデガへの愛情と、南部のランチカウンターの歴史と利便性を融合させています」^[9]。ウォークイン・カウンターでの食事サービスとパントリーの品々を提供しています。

• 公式サイト
• アーキテクチュラル・ダイジェスト誌にThe Greyが紹介されました
• グレーマーケット