タンノソーム

形成と機能

タンノソームは、葉緑体膜がタンニンで満たされたポケットを形成するときに形成されます。ゆっくりと、ポケットは小さな液胞として壊れ、タンニンを酸性の液体で満たされた大きな液胞に運びます。^[1]その後、タンニンは液胞に放出され、タンニンの蓄積として内部に蓄えられます。

タンノソームは凝縮タンニンとポリフェノールの合成と生成を担っています。タンノソームはクロロフィル器官でタンニンを凝縮し、草食動物や病原体に対する防御と紫外線からの保護を提供します。^[2]

タンノソームは2013年9月にフランスとハンガリーの研究者によって発見されました。^[2]^[3]

タンノソームの発見により、ワイン、紅茶、チョコレート、その他の食品やスナックの風味を変えるのに十分なタンニンを得る方法が明らかになりました。 ^[1]

^ ab Milius S (2013-10-30). 「Tannosome」. サイエンスニュース. 2014年8月24日閲覧。
^ ab Grens K (2013-09-23). 「新しい細胞小器官：タンノソーム」 The Scientist Magazine® 。 2014年8月22日閲覧。
^ Brillouet JM、Romieu C、Schoefs B、Solymosi K、Cheynier V、Fulcrand H、Verdeil JL、Conéjéro G (2013 年 10 月)。「タンノソームは、気管植物の葉緑素器官で凝縮タンニンを形成する細胞小器官です」。Annals of Botany。112 ( 6 ) : 1003–1014。doi :10.1093/aob/mct168。PMC 3783233。PMID 24026439。