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カンドヴィ（グジャラート語: ખાંડવી khāṇḍvī）、別名パトゥリ、ダヒヴァディ、またはスラリチ・ヴァディ（マラーティー語: सुरळीची वडी）は、インドのグジャラート料理の風味豊かなスナックです。[ 2 ]黄色がかった、しっかりと巻かれた一口サイズのピースで構成されており、主にひよこ豆の粉とヨーグルトで作られています。
カンドヴィはインド全土で容易に入手でき、前菜や軽食としてよく食べられています。多くの人は自宅で調理するよりも、地元の店で購入することを選びます。ニンニクチャツネと一緒に提供されることもあります。
カンドヴィは通常、ひよこ豆粉とヨーグルトの生地に生姜ペースト、塩、水、ターメリック、場合によっては青唐辛子を加えて作られます。生地を煮詰めて濃いペースト状にし、平らな面に薄く広げます。カンドヴィはその後、2～3cm （1インチ）の大きさにしっかりと巻き上げられます。[ 2 ]カンドヴィは一般的に一口サイズです。すりおろしたチーズ、チャツネ、ケチャップなどのスパイスや調味料で味付けすることもできます。温かくても冷たくても提供できます。