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| コース | デザート |
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| 原産地 | イギリス |
| 主な原材料 | ダイオウ |
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イギリス
ルバーブ パイはイギリスで人気があり、ルバーブは 1600 年代から栽培され、葉の茎は 1700 年代から食べられています。角切りのルバーブのほかに、野菜の酸味とバランスをとるために大量の砂糖が加えられるのが一般的です。パイは通常、底生地とさまざまなスタイルの上部生地で作られます。
北米
アメリカ合衆国では、格子状のパイ生地がよく使われます。[1]このスタイルのパイは、この国の伝統的なデザートであり、ニューイングランド料理の一部です。[2]ルバーブは、果物が必ずしも簡単に入手できるとは限らないグレートプレーンズや中西部の地域では、長い間パイのフィリングとして人気がありました。[3]
ワシントン州サムナーは、自らを「世界のルバーブパイの首都」と称している。[4] [5] [6]この都市がいつこの称号を得たのかは正確には不明であるが、少なくとも1930年代から使用されている。[4]
ルバーブは寒冷な気候でも生存できるため、ルバーブのパイやデザートもカナダで人気がある。[7] [8]
バリエーション
ストロベリールバーブパイ[9] [10] [11]は、イチゴとルバーブを詰めた酸味と甘みのある[12]パイの一種です。このパイは、イギリスで6月と7月に果物が一緒に収穫されたときに作られました。イギリス人は、イチゴの甘さがルバーブの酸味を打ち消すことを発見しました。タピオカが増粘剤として使用されることもあります。[13] [14]
参照
- いちご料理一覧
- パイ、タルト、フランのリスト
Wikibooks クックブック サブプロジェクトのルバーブ パイ- Wikibooks クックブック サブプロジェクトのストロベリー ルバーブ パイ
参考文献
- ^ 「ルバーブパイ - ルバーブ大全」www.rhubarbinfo.com。2019年4月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年5月1日閲覧。
- ^ 、オックスフォード・エンサイクロペディア・オブ・フード・アンド・ドリンク・イン・アメリカ：AJ、オックスフォード大学出版局
- ^ 「ルバーブ、パイ愛好家の喜び」。ネブラスカの歴史。2019年3月15日閲覧。
- ^ ab Press、Carl Sampson The Capital (2023-07-13)。「ワシントン州サムナー：世界のルバーブパイの首都」。Capital Press 。 2024年5月19日閲覧。
- ^ wp (2017-09-26). 「ルバーブパイの首都：ワシントン州サムナー」。サンセットマガジン。 2024年5月19日閲覧。
- ^ ヘードリッチ、ケン（2020年10月27日）。パイアカデミー：完璧なクラストとフルーツ、ナッツ、クリーム、カスタード、アイスクリームなどを使った255種類の素晴らしいフィリングをマスター。一から素晴らしいパイを作るための専門家のテクニック。Storey Publishing、LLC。ISBN 9781635861112。
- ^ ヴィット、サンディ、ヒックマン、マイケル（2000）。ルバーブ：単なるパイ以上のもの。アルバータ大学出版局。ISBN 9780888643483. 2012年1月20日閲覧。
- ^ “ルバーブ”。2011年5月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年1月19日閲覧。
- ^ 「ルバーブ：パイの原料となる植物」 2011年5月31日. 2011年8月31日閲覧。
- ^ 「パイプラントが登場」 2011年5月4日. 2011年8月31日閲覧。
- ^ 「The Rhubarb Compendium」。2013年6月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年8月31日閲覧。
- ^ 、タイムライフガーデニング百科事典：野菜と果物、タイムライフブックス
- ^ 「ストロベリールバーブパイ - レシピ - Cooks.com」。www.cooks.com 。 2019年5月1日閲覧。
- ^ 「おばあちゃんのストロベリールバーブパイ」。フードネットワーク。 2019年5月1日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ルバーブパイに関連するメディアがあります。
- ウィキメディア・コモンズのストロベリー・ルバーブ・パイに関連するメディア