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ステロールエステルは、異種の化合物群です。ステロールのヒドロキシル基と脂肪酸がエステル化反応を起こすことで生成されます。あらゆる細胞型に微量に存在しますが、泡沫細胞に多く含まれており、人間の皮脂の一般的な成分です。[1]
植物ステロールエステルは、摂取すると血中の低密度リポタンパク質（LDL）コレステロール値を下げることが示されています。栄養補助食品に使用される植物ステロールエステルは、植物由来の植物ステロールと脂肪酸から作られています。これらは、コレステロール値を制御する機能食品を作るために、マーガリン、牛乳、ヨーグルトなどの特定の油含有製品に添加されます。研究によると、1日あたり約2グラムの植物ステロールエステルを摂取すると、LDLコレステロールが約10％低下することが示されています。[2]ステロールエステルは、 Becel / Floraというブランド名で特定のユニリーバ製品 に添加されています。
参照
参考文献
- ^ Lampe MA, Burlingame AL, Whitney J, Williams ML, Brown BE, Roitman E, Elias PM (1983). 「ヒト角質層脂質：特徴と地域的変化」J. Lipid Res . 24 (2): 120–30. doi : 10.1016/S0022-2275(20)38005-6 . PMID 6833889.
- ^ Katan MB、Grundy SM、Jones P、Law M、Miettinen T、Paoletti R (2003)。「血中コレステロール値の管理における植物スタノールとステロールの有効性と安全性」。Mayo Clin. Proc . 78 (8): 965–78. doi : 10.4065/78.8.965 . PMID 12911045。