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ステファン・マツ | |
|---|---|
| 生まれる | ドイツ |
| 国籍 | ドイツ語 |
| 職業 | 料理長 |
| 雇用主 | アシュフォード城 |
| 知られている | ミシュランの星を獲得したエリスアスクハウス |
ステファン・マッツは、アシュフォード・キャッスルとザ・gホテルのドイツ人料理長 です。彼は、アイルランドのゴールウェイ州バリーコニーリーにあるミシュランの星付きレストラン兼ホテル、エリセアスク・ハウスのオーナーでもありました。[1] [2] [3]
マッツはドイツとスイスで修行し、グシュタードのレストランチェザリーなどで働いた。[3] 1989年から2001年までエリセアスク・ハウスの共同所有者兼料理長を務めた。その後ダブリンのポートマーノック・ホテル＆ゴルフ・リンクスに移った。[2] 2003年に大都会を離れ、ゴールウェイ州コングにあるアズフォード・キャッスルの厨房に加わった。[4]
受賞歴
エリセアスクハウス
- 1995年シェフ・オブ・ザ・イヤー -エゴン・ロネガイド[5]
- ビブグルマン1998 [3]
- 1999年アイリッシュビーフアワード -ジョージナ・キャンベルのアイルランドガイド[6]
- 2000年と2001年にエリセアスクハウスでミシュランの星を獲得[1]
ポートマーノック ホテル アンド ゴルフ リンクス
- AAロゼット3個[3]
アシュフォード城
- 2007年シェフ・オブ・ザ・イヤー -ジョージナ・キャンベルのアイルランドガイド[7]
- 2010年ベストシェフ - 2010年アイルランドグッドイーティングガイド[8]
私生活
ジョージナ・キャンベルのアイルランドガイドによると、マツは控えめながらも非常に熟練したシェフである。[9]
参考文献
- ^ ab ミシュランオンライン アイルランド共和国
- ^ ab “Highbeam”。2012年11月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年7月20日閲覧。
- ^ abcd 「シェフプロフィール」。2011年8月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年7月20日閲覧。
- ^ アイルランドガイド
- ^ 「アイルランド、コネマラのErriseask Houseでの食事」ホームページ.eircom.net 。 2019年3月23日閲覧。
- ^ 「アイルランド - アイルランドの休暇 - アイルランドの宿泊施設 - アイルランドのレストラン - アイルランドの休暇 - アイルランドの旅行 - ジョージナ・キャンベルのガイド - 独立ガイド」。Ireland -Guide.com 。 2019年3月23日閲覧。
- ^ 「2007年シェフ・オブ・ザ・イヤー - ジョージナ・キャンベルのアイルランド賞2007」Ireland-Guide.com 。 2019年3月23日閲覧。
- ^ 「アシュフォード・キャッスルのステファン・マッツ氏がアイルランドの『最優秀シェフ』に選出」2019年3月23日閲覧。
- ^ 「アシュフォード城 | ジョージナ・キャンベル・ガイド」。Ireland -Guide.com 。 2019年3月23日閲覧。