スタニスワフ・チェルニエツキ

スタニスワフ・チェルニエツキは、おそらくポーランド南部の町ストシジョフに住む市民の家系出身で、当時ストシジョフはヴィエロポルスキ家が所有していた。彼の出生、家族、幼少期、教育については他に何も知られていない。1645年か1646年に、彼はクラクフのヴォイヴォダであるスタニスワフ・ルボミルスキ公の宮廷でノヴィ・ヴィシニチ城で仕え始めた。1649年にスタニスワフ・ルボミルスキが亡くなった後も、彼は長男のアレクサンデル・ミハウ・ルボミルスキ公に仕え続けた。^{[ 3 ]}

1655年の第二次北方戦争中のスウェーデンによるポーランド侵攻後、チェルニエツキはヤン「ソビエパン」ザモイスキの指揮下で軍歴を開始した。彼は1656年のゴウォンプとワルシャワの戦いに参加した。スウェーデンとの戦争後、彼は軍務を続け、1660年のチュドノフの戦いでモスクワ軍と、1666年のブライリウの戦いでクリミア・タタール人とコサックと戦った（ポーランド・コサック・タタール戦争）。^{[ 3 ​​]}

1670年、チェルニエツキは軍事的功績により、名誉職である王室秘書官の地位を与えられた。ミハイル・ヴィシニョヴィエツキ王が発行した王室文書には、チェルニエツキはヴィシニョヴィエツキ家の長年の召使いであると記されている。チェルニエツキ家の伝承によれば、スタニスワフ・チェルニエツキは王の侍従として雇われていた。彼は、ミハイル王の叔父であり師でもあったザモイスキの下での以前の軍務のおかげでこの職に就くことができたのかもしれない。^{[ 4 ]}

チェルニエツキは以前から文書で貴族として言及されていたが、1676年にヤーノシュ3世ソビエスキ王の戴冠式後にクラクフで招集されたセイム（議会）によって正式に貴族に叙せられた。 ^{[ 5 ]}この叙爵は彼の軍事的功績を認めるものであり、王冠の最高ヘトマンであるディミトル・イェジー・ヴィシニョヴィエツキ公が証言した。^{[ 4 ]}同じ叙爵により、チェルニエツキには紋章が与えられ、その紋章の頂部にはダチョウの羽が3枚、オリーブの枝にとまり、くちばしに別の枝をくわえた白い鳩が描かれていた。この時からチェルニエツキは正式にスタニスラウス・コロンブス・チェルニエツキと呼ばれるようになり、コロンブスはラテン語で「鳩」を意味する。^{[ 5 ]}

1658年の裁判記録には、ブジェスコ近郊のヤシエン村にある牧師の領地の借地人である「高貴なスタニスワフ・チェルネツキ」について言及されているが、彼がスタニスワフ・チェルニエツキと同一人物であるかどうかは定かではない。^{[ 4 ]}

アレクサンデル・ミハウ・ルボミルスキは、ポウォミア村をチェルニエツキに貸し出した。ルボミルスキの死後、息子のユゼフ・カロル・ルボミルスキ公は、チェルニエツキに同じ村の終身賃貸権を与えた。1680年代には、チェルニエツキは、王室大宰相ヤン・ヴィエロポルスキが所有していたロジュヌフの封土と城の賃借人兼管理者でもあった。この間、ロジュヌフ城はチェルニエツキの主要な住居として使われた。^{[ 6 ]}

チェルニエツキの貴族への社会的昇進は、1689年に彼がマリアンナ・ストラショヴァからノヴィ・ヴィシニチ近郊のヴォラ・ニエシュコフスカ村を購入したことで完了した。荘園と教会からなるこの村は、何世代にもわたってチェルニエツキ家の本拠地となった。 ^{[ 7 ]} 1694年、ヨハン3世はチェルニエツキにジトミエシュ（現在のウクライナ、ジトーミル）のポドストリ（副パントラー）の名誉職を与えた。^{[ 8 ]}

チェルニエツキは少なくとも2回結婚した。最初の妻アンナ・ロジャネツカとの間に、ミハウ・ヤン・チェルニエツキ、テレサ・コンスタンツィア・チェルニエツカ、ヨアンナ・チェルニエツカの3人の子供をもうけた。1684年にヨアンナをヴォイチェフ・ニデツキと、1686年にテレサ・コンスタンツィアをヤン・ミルコフスキと結婚させた。チェルニエツキが持参金の額をめぐって義理の息子たちと長期間訴訟をしていたことを示す裁判記録が残っている。1683年以前に、チェルニエツキはアグニエシュカ・ビエルスカと結婚し、2人の子供をもうけた。アンナ・チェルニエツカは1698年にヨアヒム・クシェチョフスキと結婚し、アントニ・チェルニエツキはヴォラ・ニエシュコフスカを相続し、1716年にヤドヴィガ・ヴィゼンベルコフナと結婚した。^{[ 9 ]}

Compendium ferculorumは、ポーランド語で書かれた最初の料理本です。 ^{[ 11 ]}ラテン語とポーランド語の二言語表記のタイトルは、「料理のコレクション」を意味します。 ^{[ a ]}チェルニエツキは、アレクサンデル・ミハウ・ルボミルスキ公爵に「料理長」（ kuchmistrz ）として署名し、公爵の妻であり、彼自身の「最も慈悲深い女性であり後援者」であるヘレナ・テクラ・ルボミルスカ公女（旧姓オッソリンスカ）に献呈しました^{。 [ b ] [ 12 ]}

この本は、ポーランドの国民叙事詩『パン・タデウシュ』における古きポーランドの宴会の描写のインスピレーションとなった。^{[ 13 ]}

チェルニエツキのもう1冊の本は、1697年に出版された「ローマ帝国の王子、ヴィシニチ伯、ヤロスワフ伯、クラクフ公、その他」と題された短いパンフレットである。[c] この小冊子には、クリスティーナ・ルボミルスカ（スタニスワフ・ルボミルスキの孫娘で、アレクサンデル・ミハウ・^{ルボミルスキの姪}）とフェリクス・カジミェシュ・ポトツキの結婚式の記述も含まれている。結婚披露宴は花嫁の父、イェジー・セバスティアン・ルボミルスキが主催し、その準備はチェルニエツキ自身が監督した。^{[ 10 ]}

• ドゥマノフスキ、ヤロスワフ (2012)。 「Compendium ferculorum Stanisława Czernieckiego」。チェルニエツキ、スタニスワフにて。ドゥマノフスキ、ヤロスワフ。スパイチャジ・マグダレナ編（編）。Compendium ferculorum albo Zebranie Potraw (ポーランド語)。ワルシャワ: ヴィラノヴィエ パワツ美術館。ページ13–70。ISBN​​  978-83-60959-01-5。

• チェルニツキ、スタニスワフ (1682)。Compendium ferculorum、albo Zebranie Potraw [料理のコレクション] (ポーランド語)。クラクフ：ドゥルカルニア・ジェルゼゴとミコワヤ・シェドローフ。Polona.plで完全なスキャン結果をご覧ください。