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| コース | 前菜 |
|---|---|
| 主な原材料 | イカ |
イカカクテルは、通常オードブルとして提供されるシーフード料理です。エビカクテルに似ていますが、主な材料として イカを使用します。
1969年、米国では魚類資源が減少していた時代に、イカの人気を高めるために考案された料理の一つがイカカクテルだった。マサチューセッツ工科大学の研究者らはイカの内臓を取り除く機械を開発し、イカカクテル、イカリング、チャウダーを市場調査のために70人の試食パネルに提出した。[1] [2]米国ではイカは一般的に人気がなかったが、国内の「民族市場」と世論調査ではイカ料理に対する世論の否定的な認識が示されていたにもかかわらず、[3]試食パネルはこれらの料理に「高評価」を与えた。[4] [5]
参照
参考文献
- ^ 水生科学と漁業抄録。Information Retrieval Ltd. 1974年10月。 2013年4月20日閲覧。
- ^ 米国。国立海洋大気庁 (1974)。国立海洋大気庁。国立海洋大気庁広報室、米国政府文書管理局により販売。印刷。オフ。 2013年4月20日閲覧。
- ^ マックス・ミルナー、ネビン・S・スクリムショー、ダニエル・イチャウ・ワン（1978年12月）。タンパク質資源と技術：現状と研究の必要性。Avi Pub. Co. ISBN 978-0-87055-249-6. 2013年4月20日閲覧。
- ^ Reed Business Information (1974年3月21日). New Scientist. Reed Business Information. pp. 764–. ISSN 0262-4079 . 2013年4月20日閲覧。
{{cite book}}:|author=一般的な名前があります (ヘルプ) - ^ ブロンウィン・ハード、マサチューセッツ工科大学。海洋研究助成プログラム（1974年）。海を利用して人々に奉仕する：マサチューセッツ工科大学海洋研究助成プログラムに関する報告書、1973年7月1日から1974年6月30日。マサチューセッツ工科大学海洋研究助成プログラム。 2013年4月20日閲覧。