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| 別名 | スポンジケーキ |
|---|---|
| タイプ | ケーキ |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | クレマ、ロンバルディア |
| 提供温度 | 室温 |
| 主な原材料 | 小麦粉、バター、砂糖、蜂蜜、アーモンド、スパイス、ヘーゼルナッツ、クルミ、砂糖漬けの果物、レーズン、松の実 |
| 一般的に使用される材料 | モスタチーノ、シナモン、ターメリック、バニラエッセンス、アプリコットジャム |
| バリエーション | トロン |
スポンジルダは、クレマのコムーネ（自治体）発祥の地元のケーキです。 [要出典]ロンバルディア州では、スポンジルダをクレマの伝統食品のリストに含めています。[ 1 ]
名前の由来
クレマでは1755年からその名前が記録されていますが[2]、その起源はクレマの歴史家ピエトロ・テルニが1526年の宴会で引用した、柔らかくてスポンジ状の[3]ケーキであるラテン語の spongiaに由来するペイストリーの種類にまで遡ります。[4]
特徴
スポンジャーダは平らなケーキで、圧縮された生地を側面と上部に軽くつまんで穴を開けて作られます。ドライフルーツ、砂糖漬けのフルーツ、スパイスがたっぷり詰まったフィリングが入っています。レシピは他の地域のケーキを参考にしており、ブレシェッロのスポンジャーダとサンザーナのスポンジャーダが最も有名です。スパイスの使用に関しては、フィリングの起源はルネッサンスにまで遡ります。 [5]スポンジャーダはクレマのパン工房で生産されており、複雑なペストリーです。2009年に、その一部が、スポンジャーダの本来の地域以外への普及を保護し促進するために、いわゆるコングレガ デッラ スポンジャーダ（直訳すると「スポンジャーダの集会」 ）に加盟しました。 [6]
材料
小麦粉、砂糖、バター、蜂蜜、シナモン、スパイス、アーモンド、クルミまたはヘーゼルナッツ、レーズン、砂糖漬けのフルーツを使って作られます。[7]スパイスを使う代わりに、 モスタチーノ（トルテッリ・クレマスキに使われるスパイシーなクレマのビスケット）の中に砕いて入れる人もいます。
参照
参考文献
- ^ 「ロンバルディア州の伝統食品リストの第9回改訂版」2014年5月27日。
{{cite web}}:値を確認する|url=(ヘルプ) - ^ デ・チェーザレ、ヴィンチェンツォ (2008)。地域の伝統的な食事 - l'esempio del Cremasco。
- ^ アトランテ デイ プロドッティ ティピチ エ トラディツィオナリ。ロンバルディア州。 2013年。
- ^ Atlante dei prodottitipici e tradizionali。ロンバルディア州。 2014年。
- ^ “スポンガタ（リチェッタ）”.リセットとクッキング。 2012 年 12 月 2 日。2015 年4 月 17 日に取得。ブレシェッロのスポンジ
- ^ “Se il dolce è "difeso" da una congrega" (PDF) .イル チッタディーノ ディ ローディ。 2012 年 7 月 19 日。2015 年 9 月 24 日のオリジナル(PDF)からアーカイブ。
- ^ “クレモナ州観光局”.クリームスポンジケーキ