モスタチーノ

モスタッチーノ（ロンバルディア語: moustasì）は、イタリアのロンバルディア州クレマのコムーネ（自治体）に特有のスパイシーなビスケットです。主にトルテッリ・クレマスキのフィリングの材料として使用され、ナツメグ、シナモン、クローブ、メース、コリアンダー、スターアニス、黒コショウ、ココアなどが材料に含まれています。 ^{[ 1 ]}スパイシーな風味があります。 ^{[ 2 ]}

モスタッチーノは17世紀の料理ですでに知られていた。かつてロンバルディア地方全域に広く普及していたが、現在ではクレマ市とその周辺地域でのみ見られる。^{[ 2 ]}

• ロンバルディア料理
• イタリアのデザートとペストリーのリスト

• ナポニ、アルベルト (2014)。La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita。RCSメディアグループ。ISBN 978-88-586-7327-0。
• デ・チェーザレ、ヴィンヴェンツォ (2007)。地域の伝統的な食事: l'esempio del cremasco。ミラノ大学、卒業式です。

• モスタッチーノのレシピ