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 チキン スピディ サンドイッチ | |
| タイプ | サンドイッチ |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | ニューヨーク州ビンガムトン |
| 作成者 | カミーロ・アイコヴェッリ、アゴスティーノ・アイコヴェッリ、ピーター・シャラク |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | マリネした鶏肉、豚肉、羊肉、子牛肉、鹿肉、牛肉の角切り |
スピエディ（/ ˈ s p iː d i /）は、マリネした肉を串に刺して焼いたもので、長いロールパンやスライスしたイタリアンブレッドに添えて提供されます。スピエディはニューヨーク州中央南部のビンガムトンが地元料理ですが、[ 1 ]中央ニューヨーク全域で広く知られ、楽しまれています。[要出典] スピエディは、鶏肉、豚肉、羊肉、子牛肉、鹿肉、牛肉、または豆腐を角切りにして使います。肉は一晩かそれ以上マリネしてから、炭火で串に刺して焼きます。
伝統的な調理法では、新鮮なラム肉、鶏肉、牛肉を角切りにして、柔らかいイタリアン ブレッドやサブマリン ロールにのせ、新鮮なマリネをかけて提供します。スピディエの肉は串からそのまま食べることもできますし、サラダ、炒め物、その他さまざまな料理に添えることもできます。マリネのレシピはさまざまですが、通常はオリーブ オイル、酢、さまざまなイタリアン スパイス、新鮮なミントを使用します。
スピエディは、1983年以来毎年8月にニューヨーク州ビンガムトンで開催されるスピエディ・フェスト＆バルーン・ラリーで祝われています。[1]この毎年恒例のイベントには、最高のスピエディのレシピを探すスピエディ料理コンテストも含まれています。
語源
「スピエディエ」という用語は、串を意味するイタリア語の「spiedo」に由来しています。[ 1 ]イタリアのアブルッツォ州のスピエディーニまたはスピドゥッチと呼ばれる郷土料理は、スピエディエに最もよく似ており、串に刺したヤギ肉、子羊肉、鶏肉、牛肉の角切りまたは団子肉を使用します。
歴史
スピエディの元々のアイデアは、 1920年代初頭にイタリア移民によってニューヨーク州北部に持ち込まれた。[1]スピエディの具体的な起源については議論がある。伝統的に、初期のブルーム郡のスピエディは春の子羊のみで作られていたが、現在ではほとんどの商業レストランが鶏肉または豚肉を使ってスピエディを調理している。1987年に「鶏肉部門」がスピエディ フェスト料理コンテストに追加され、すぐに最も人気のある肉の選択肢となった。
起源
カミロ・イアコヴェリはニューヨーク州エンドウェルでスピエディを考案し、1938年にエンディコットのオークヒル通りにある自身のパークビューレストランで提供していた。 [ 2]彼の兄弟であるアゴスティーノ・「オージー」・イアコヴェリは、1939年にエンディコットのレストランAugie'sでスピエディを発表し、スピエディを普及させた。[3]イアコヴェリが「ズズ」と呼んでいたマリネは、もともとワインビネガー、水、レモン汁、ニンニク、ミントだけで作られていた。後に、地域の味や肉の種類が変化するにつれて、イタリアのスパイス、オリーブオイル、みじん切りのタマネギが加えられるようになった。[1]オージー・イアコヴェリの息子グイドは1990年代までスピエディ事業を続け、キャリアのピーク時には26軒ものレストランを所有していた。[1]
ピーター・シャラックもスピディーを発明したとされ、1947年にビンガムトンのシャーキーズ・バー＆グリルで提供し始めた。シャーキーズはビンガムトン一帯のテレビコマーシャルで、このサンドイッチ発祥の地として宣伝している。[4]
人気の高まり
1975年、ロブ・サラミダは初めてこのソースを瓶詰めして販売した人物となった。[5]彼は16歳の時に地元の居酒屋の外でスピディを調理し始めた。1年以上手紙を書いた後、ニューヨーク州シラキュースで開催されたニューヨーク州フェアで自分のブースを持つことを許された。12年間フェアで評判を築いた。1975年に竜巻が彼のブースを襲いそうになった後、彼はスピディのマリネを瓶詰めする方が利益が大きく安全だと判断した。[6]
マリネとサンドイッチの人気が高まるにつれ、サザンティアでスピエディを購入できる最も人気のある店の一つがルポズでした。[7]ルポズのマリネとスピエディは、ビンガムトンに残る唯一の店舗[8] で今でも販売されていますが、製品はオンラインでも購入できます。
1983年、数家族が集まってスピディ・フェスティバル[9]を開催したところ、大成功を収めました。バルーン・ラリーと組み合わせることで、このフェスティバルは急速に成長し、10万人以上の参加者を集める毎年恒例のフェスティバルとなりました（また、国内でもトップクラスのバルーン・ラリーの1つとなりました）。
2013年、バラク・オバマ大統領は、手頃な価格の大学教育計画を宣伝するためにビンガムトン大学を訪問し、ビンガムトンにいる間にスピディを買うつもりだと冗談を言った。[10]
参照
参考文献
- ^ abcdef Harmon, John E. 「The Spiedie - a "Tasty Morsel"」。米国北東部の大衆文化地図集。セントラルコネチカット州立大学地理学部。 2016年1月20日閲覧。
- ^ 「Spiedi's at Parkview Restaurant, 1938」。Press and Sun-Bulletin。1938年12月15日。30ページ。 2020年5月21日閲覧– newspapers.com経由。
- ^ 「Spiedie Sandwich History」 。 2011年5月27日閲覧。
- ^ 「The Spiedies of Binghamton in New York, USA」2006年2月16日。 2011年5月27日閲覧。
- ^ 「ロブ・サラミダ - サラミダのオリジナル・ステートフェア・スピエディ・ソース」www.famousinterview.ca . 2020年5月21日閲覧。
- ^ “Spiedie.com”. 2012年5月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年5月27日閲覧。
- ^ 「The Lupo Legacy and Spiedie Story | Lupos」www.spiedies.com . 2022年7月31日閲覧。
- ^ “Home | Lupo's S&S Char-pit”. lupossscharpit.com . 2022年7月31日閲覧。
- ^ 「spiediefest.com/history」より。
- ^ 「ビンガムトン大学でのオバマ大統領の発言全文」スクラントン・タイムズ・トリビューン2013年8月23日2023年11月12日閲覧。
外部リンク
- アメリカ北東部の大衆文化地図帳: スピエディ