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| タイプ | お粥 |
|---|---|
| 原産地 | スコットランド |
| 主な原材料 | オート麦の殻のデンプン、水 |
ソワンズまたはソウェンズ（/ ˈ s u i n z / |; / ˈ s ʌ u ɪ n z / ; / s ɔɪ n z / ; / s w i n z / ; [1] スコットランド・ゲール語：sùghan ）は、シェトランド諸島ではvirpaとも呼ばれ、[2] [3] 、製粉後にオート麦の内側の殻に残ったデンプンを使って作られるスコットランド料理です。殻は水に浸して数日間発酵させます。液体を濾し取り、1日置いてデンプン質を沈殿させます。液体部分、またはスワットを注ぎ出して飲むことができます。残ったソワンは水と塩でとろみがつくまで煮て、バターを添えるか、牛乳に浸して食べます。味ははっきりと酸っぱいです。[4] [5] [1]
参照
参考文献
- ^ ab 「スコットランド語辞典:: SND :: sowans」.
- ^ 「スコットランド語辞典:: SND :: virpa」.
- ^ DAベンダー（2006年6月9日）。ベンダーズ栄養学・食品技術辞典。エルゼビアサイエンス。439ページ。ISBN 978-1-84569-165-3。
- ^ マクニール、F. マリアン (1929)。スコットランドの台所。ペーパーバック: 259 ページ、エディンバラ: マーカット プレス、新版 (2004 年 10 月 25 日) ISBN 1-84183-070-4、p202
- ^ マイリ・ロビンソン編 (1987)。『コンサイス・スコットランド語辞典』アバディーン大学出版局、648 ページ。ISBN 0-08-028492-2。