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スモークソルトは、樹皮のない厳選された木材を最大14日間燻製にした香り高い塩です。燻製に使用する 木材の種類によって風味が異なり、繊細なものから濃厚なもの、甘いものまでさまざまです。最も一般的な選択肢は、ハンノキ、リンゴの木、ヒッコリー、メスキート、オークです。スモークベーコンチポトレシーソルトなどの燻製塩は、そのダイナミックな風味から非常に人気があります。[1] [2]
スモークソルトは、料理本来の風味を高め、スモーキーな味も加えるために使われます。ベジタリアンに適しており、ベーコンの粉の代わりに使われることが多いです。スモークソルトはスモーク風味の塩とは異なります。後者にはスモーク風味の添加物が含まれており、天然塩製品として分類されません。
参照
- ^ “Smoked Salt Fine”. HubSalt . 2024年5月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年11月21日閲覧。
- ^ 「SMOKED SEA SALTS」（PDF） . Proderna . 2024年5月13日時点のオリジナル（PDF）よりアーカイブ。 2024年11月21日閲覧。