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スリンツェガは、イタリアアルプスのヴァルテッリーナ渓谷とヴァルキアヴェンナ渓谷で生産される、天日干し肉の一種です。ブレザオラと同様の製法で作られますが、肉片が小さいため、より濃厚な味わいが特徴です。一部の資料によると、元々は牛肉ではなく馬肉が使われていたとされています。しかし、現在では事実上あらゆる種類の肉がスリンツェガの製造に適しており、最も一般的なのは牛肉、鹿肉、豚肉です。
見た目はブレザオラとよく似ているが、サイズははるかに小さく（300～800g）[ 1 ] 、塩、シナモン、クローブ、ニンニク、ローリエ、コショウで香り付けされているため、はるかに強い風味がある。