シェフタリア

シェフタリア（現地では[ ʃeftaˈʎa ]、ギリシャ語: σεφταλιά、トルコ語: Şeftali Kebabı）は、キプロス発祥の伝統的なソーセージです。豚や羊の胃を包む膜である網脂または大網脂で材料を包んで作られ、ソーセージケーシングの代わりに使われます。^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}クレピネットの一種とみなすことができます。

シェフタリアは、キプロス料理における主要な食材の一つとしてしばしば挙げられる。

シェフタリアという言葉は、どうやらトルコ語の「Şeftali」 （桃）に由来しているようです。これは、調理された肉のピンクがかった色合いによるものと考えられます。別の説では、この名前は「Şef Ali」（シェフ・アリ）というトルコ系キプロス人の屋台の店主が「Şef Ali kebabı」（シェフ・アリのケバブ）というケバブを売っていたことに由来し、それが最終的に「Şeftali kebabı」となり、さらにシェフタリアになったとされています。^{[ 4 ]}

• ヘリカー、マーティン（1998年7月29日）。「98年のシェフタリア大スキャンダル」。ヘレニック・リソース・ネットワーク。
• sheftalia sti kypro (ギリシャ語)