シャヒパニール

シャーヒ・パニール、パニール・ラジワディ^[1]、チェナ・ラジワディ、ラージシ・チェナは、インド亜大陸原産のチェナまたはパニールの調理法で、クリーム、トマト、インドのスパイスの濃厚なグレービーソースで構成されています。

この料理は、トマト、玉ねぎ、挽いたカシューナッツ、澄ましバター、クリームをカレーに乳化し、チェナ/パニールキューブとさまざまなスパイスを加えて作られます。

主に、タワロティやタンドリーロティなどの伝統的なインドの平らなパン、米、パンと一緒に食べられます。チェナとパニールはインドのカッテージチーズの用語であり、ラジワディとシャヒは王室の用語です。

似た料理にはパニールバターマサラやカダイパニールなどがある。パニールバターマサラとシャーヒパニールの微妙な違いは、パニールバターマサラにはホールスパイスがより多く使われているのに対し、シャーヒパニールはパニールバターマサラに比べて甘い味がするという点である。^[2]

参照

^ “パニール・ラジワーダ | シャヒ・ラジワーダ・パニール”.ザイカ・カ・タッカ。2023-04-09に取得。
^ “シャヒ・パニール vs パニール・マクハニ? - inHouseRecipes”.インハウスレシピ。 2014-01-17 。2016 年 10 月 24 日に取得– inhouserecepies.com 経由。