スコッチハンズ

スコッチハンド（バタービーター、バターハンド、バターワーカー、バターパットとも呼ばれる）は、バターを作るときに使用する木製の スパチュラです。バターの仕上げ（作業）工程で、かき混ぜたばかりのバターを押して水っぽいバターミルクを取り除くのに使用し、バター全体に塩を行き渡らせるのにも使用します。バターミルクを取り除き、塩を加えることで、完成したバターの酸敗を防ぐことができます。^[1] パドルの片側には、押圧中にバターからバターミルクが流れ出るように、リブまたは溝が付けられています。溝のない側は、バターを最終的な形に成形するのに使用できます。最高品質のスコッチハンドはシカモア材で作られていますが、金属製のものもあります。

スコッチハンドやその他のバター加工用具は民族学博物館で見ることができます。^{[2] [3]}

新しいバージョンは、小規模なバター製造業者や家庭のバター製造業者によって使用されています。