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 サテ・クラタクを調理中 | |
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | ジョグジャカルタ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | ヤギまたは羊肉、グライ |
サテ・クラタックは、ジョグジャカルタのバントゥル県プレレト地区発祥のユニークなヤギまたは羊肉の サテ料理です。[1]ジャワ語では、直火でサテを焼くことを「クラタック」と呼びます。[1] [2]
このサテーは他のサテーとは全く異なり、主に塩と少量のコショウをマリネの調味料として使います。[1] [3]サテーを焼くために使う串は、竹串を使う他のサテーとは異なり、鉄製です。[1]鉄串は熱伝導体として働き、肉を内側から均等に火を通すのに役立ちます。[3] [2]
サテーは通常、グライ（カレースープ）と一緒に出されます。[3]グライはスパイスがたっぷり使われており、子羊の骨と一緒に調理され、弱火で約30分間煮込まれます。[3] [2]
参照
参考文献
- ^ abcd スサント、スラメット (2008 年 5 月 2 日)。 「バントゥール独特の風味「サテ・クラタク」」。 © 2017 PT.ニスカラ・メディア・トゥンガラ。ジャカルタポスト。2017 年10 月 3 日に取得。
- ^ abc ハスナ、ヴィビン・アファニン;ヌグロホ、セヨ・プラシヨノ（2021-07-30）。 「ガストロノミ マカナン ジョグジャカルタ セバガイ アトラクシ ウィサタ クライナー」。UNCLLE (言語、文学、文化に関する学部会議) (インドネシア語)。1 (1)。ISSN 2798-7302。
- ^ abcd ラーミアスリ、マサジェン (2017 年 6 月 27 日)。 「ハリラヤ・レシピ：ホテル・インドネシア・ケンピンスキー・ジャカルタの『サテ・クラタク・バリブル』」。 © 2017 PT.ニスカラ・メディア・トゥンガラ。ジャカルタポスト。2017 年10 月 3 日に取得。