石塚左玄

石塚左玄
生まれる	1850年3月6日 日本
死亡	1909年10月17日（1909-10-17）（59歳） 日本
国籍	日本語
その他の名前	石塚左玄
職業	医師
知られている	食育、マクロビオティックダイエット

石塚 左玄（いしづか さげん、 1850年3月6日 - 1909年10月17日）は、大日本帝国陸軍の医師であり、食育とマクロビオティックの概念を開拓した人物である。彼は、全粒穀物、海藻、大根、葛の栄養価を研究した最初の人物の一人である。

彼は伝統的な医師の家庭に生まれ、その伝統を受け継いで医学の道に進みました。裕福ではなかったため、語学教師として働きながら独学で基本的な技術を学びました。16歳までに、日本で西洋医学を学ぶのに欠かせないオランダ語を習得していました。(後にドイツ語、フランス語、英語も習得しました。) その後の7年間、解剖学、植物学、化学、物理学、天文学を独学で学びました。

彼は24歳で日本軍に入隊し、大日本帝国の医師見習いとなった。31歳で軍薬剤師の学位を取得し、後に「軍医」の称号を得た。彼は22年間軍に在籍し、「軍薬剤師長」という高位の学位を得て退役した。この経験は、彼が現場であらゆる種類の病気や怪我に直面した際に非常に役立った。(彼は1877年の西南戦争と1894年の日清戦争に参加した。)

職業生活を送るうちに、彼は西洋医学に失望し、伝統的な医学（単純な食事の変更を処方することが多かった）の方が効果的であると徐々に確信するようになった。彼は子供の頃から湿疹に悩まされ、従来の医学では治らない慢性腎炎にも悩まされていた。彼は健康と治癒の秘訣はバランスの取れた食事療法で体を内側から強くすることだという理論を展開した。しかし、その方法は伝統的な日本の食事とほとんど同じものだった。

民間人に戻ると、彼は無料の診療所を開き、独自の方法のみで診療を始めた。有力者（日本の皇族、領事、および軍の高位階級のおかげで得られたその他の関係）の支援により、彼はすぐに成功した。需要が非常に増加したため、診察は1日100件に制限されなければならなかった。彼の人気は、「反医者医師宛、東京」、「野菜医師、東京」、「大根医師、東京」（彼はよく大根を処方したため）などの不完全な宛先の郵便物が届くほどになった。

1907年、彼は自らの方法を広め、永続させるために「食養」という協会を設立しました。

石塚の理論は以下の原則に基づいています。

• 人間の健康と寿命は、ナトリウムとカリウムのバランスにかかっています。西洋の栄養理論ではタンパク質と炭水化物の重要性を強調していましたが、石塚はミネラル、特にナトリウムとカリウムが健康に非常に重要であると考えました。なぜなら、それらの相互関係によって体が他の栄養素を吸収して利用する能力が決まり、体全体の適切な機能はそれらのバランスに依存しているからです。
• このバランスを決める主な要因は食べ物です。地理や気候、身体活動や心理的ストレスなどの他の要因は二次的な役割を果たします。山や海、乾燥した場所や湿った場所に住んでいること、座りがちな生活や激しい身体活動は一定の効果をもたらしますが、基本的に消化器系に取り込まれるものが体内のナトリウムとカリウムの関係を決定します。
• 健康と病気は、何よりもまず食べ物にかかっています。身体の基盤は、ミネラル塩分のバランスが取れた適切な毎日の食物摂取によって整えられます。病気は、不適切な食事によって引き起こされるナトリウムとカリウムの不均衡によって発生します。石塚氏によると、急性疾患と慢性疾患（感染性またはウイルス性）の両方が悪い食物が原因です。細菌やウイルスは、物理的接触があったとしても、ナトリウムとカリウムの関係が適切にバランスの取れた生物を攻撃することはできません。

石塚は自身の研究を『健康と長寿に関する栄養の化学理論』という著書にまとめた。この本は1897年に日本で出版されたが、西洋の言語には翻訳されていない。

• ジョージ・オーサワ

• ロナルド・E・コッチ（1985）『マクロビオティック：過去と現在』ジャパン・パブリケーションズ、ニューヨークISBN  0-87040-611-6 . [1]
• クリム・ヨシミ: 『Une Vie de Rêve et de Poésie』、『Ignoramus』、CIMO、パリ、1​​997 ～ 1998 年 (volS. 36 ～ 40)。