サッカロミコデス

サッカロミコデス
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	菌類
分割：	子嚢菌類
クラス：	サッカロミセス
注文：	サッカロミケス綱
家族：	サッカロミコダ科
属:	サッカロミコデス
種
	サッカロミコデス・ルドウィギ; サッカロミコデス・シネンシス;

サッカロミコデスは酵母の属である。これらは球菌性酵母である。基準種はサッカロミコデス・ルドウィギである。もう1つの種であるサッカロミコデス・シネンシスは、中国海南省の剣峰山の森林の土壌から分離された1株から知られている。これはハンセニアスポラの姉妹属である。^[1]

人間との関係

サッカロミコデス・ルグウィギイ種は、ワイン醸造の過程で「腐敗」酵母とみなされており、一般に「ワインメーカーの悪夢」と呼ばれています。^[2] 1リットルあたり1〜2個の細胞から始まり、高い汚染能力を持っています。二酸化硫黄、高糖度、加圧二酸化炭素に対する耐性が高く、すでに汚染された環境から根絶することは困難です。^[3]イソブタノール、アミルアルコール、イソアミルアルコールなどの二次代謝産物を高レベルで生成します。

参考文献

^ バウンディミルズ、キリア; ストラットフォード、マルコム; ミラー、マーティン W. (2011-01-01)、カーツマン、クレタス P.; フェル、ジャック W.; ブークハウト、テウン (編)、「第 62 章 - サッカロミコデス EC ハンセン (1904)」、イースト (第 5 版)、ロンドン: エルゼビア、pp. 747–750、doi :10.1016/b978-0-444-52149-1.00062-8、ISBN 978-0-444-52149-1、2022-12-16取得
^ Vejarano, Ricardo (2018年9月). 「Saccharomycodes ludwigii、ワイン製造プロセスにおける制御と潜在的用途」. Fermentation . 4 (3): 71. doi : 10.3390/fermentation4030071 . hdl : 11537/32301 . ISSN 2311-5637.
^ STRATFORD, MALCOLM; MORGAN, PHILIP; ROSE, ANTHONY H.YR 1987 (1987). 「Saccharomyces cerevisiae および Saccharomycodes ludwigii における二酸化硫黄耐性」. Microbiology . 133 (8): 2173–2179. doi : 10.1099/00221287-133-8-2173 . ISSN 1465-2080.{{cite journal}}: CS1 maint: numeric names: authors list (link)

[1] バウンディミルズ、キリア; ストラットフォード、マルコム; ミラー、マーティン W. (2011-01-01)、カーツマン、クレタス P.; フェル、ジャック W.; ブークハウト、テウン (編)、「第 62 章 - サッカロミコデス EC ハンセン (1904)」、イースト (第 5 版)、ロンドン: エルゼビア、pp. 747–750、doi :10.1016/b978-0-444-52149-1.00062-8、ISBN 978-0-444-52149-1、2022-12-16取得

[2] Vejarano, Ricardo (2018年9月). 「Saccharomycodes ludwigii、ワイン製造プロセスにおける制御と潜在的用途」. Fermentation . 4 (3): 71. doi : 10.3390/fermentation4030071 . hdl : 11537/32301 . ISSN 2311-5637.

[3] STRATFORD, MALCOLM; MORGAN, PHILIP; ROSE, ANTHONY H.YR 1987 (1987). 「Saccharomyces cerevisiae および Saccharomycodes ludwigii における二酸化硫黄耐性」. Microbiology . 133 (8): 2173–2179. doi : 10.1099/00221287-133-8-2173 . ISSN 1465-2080.{{cite journal}}: CS1 maint: numeric names: authors list (link)