アミルアルコール

アミルアルコールは化学式C ₅ H ₁₁ OHのアルコールである。 ^{[1] 8種類が知られている。}アミルアルコールの混合物（アミルアルコールとも呼ばれる）はフーゼルアルコールから得られる。アミルアルコールは溶媒として、またエステル化に使用され、アミル酢酸やその他の生成物が生成される。アミルアルコールという名称は、特に指定がなければ、通常の（直鎖）形態である1-ペンタノールに適用される。^[2]

これらのアルコールのうち 2-メチル-1-ブタノール、2-ペンタノール、3-メチル-2-ブタノール (メチルイソプロピルカルビノール) の 3 つは立体中心を含むため、キラルで光学活性です。

最も重要なアミルアルコールはイソアミルアルコールであり、アルコール飲料の製造における発酵によって生成される主なもので、フーゼル油の成分でもあります。その他のアミルアルコールは合成によって得ることができます。