ローストラムの海苔ソース添え

ローストラムの海苔ソース添えは、ウェールズとウェールズ料理に関連したレシピです。

ラム肉とマトンの料理はウェールズ全土で伝統的であり、地域ごとに独自のバリエーションがあり、羊の品種が多様であることから、ラム肉料理は国民食としてふさわしいものとなっています。

山の子羊は甘く、
谷の子羊はもっと脂が乗っている。
だから私は
後者を捕獲するのが適切だと考えたのだ！

(伝統的なウェールズの歌)

この料理はウェールズの国民食の候補であり、長い伝統があります。「最高のディナーです! 毎日、海苔ソースのムーア羊肉を食べられるわけではありません!」 (Collins 1875)。この料理はジョージ・ボロウによって食べられ、1856 年のWild Walesにも記載されています。

参照